La Poke cake alle fragole è una deliziosa torta ricoperta da una salsa di fragole fresche e una crema delicata al mascarpone. Dopo la Lemon poke cake e la Tiramisù poke cake, è la volta della versione tutta fragole di questo dolce molto speciale. Infatti la particolarità di questa torta trova spiegazione nel suo nome: “to poke” significa in inglese conficcare. Questo avviene quando bucherelliamo la superficie della torta con un mestolo in modo da realizzare tanti fori. Versando la salsa di fragole sulla torta, questa penetra all’interno della torta rendendola particolarmente umida e morbida. Decoriamo quindi la torta con una crema di mascarpone e con tante fettine di fragola e si crea un dessert scenografico semplicissimo da preparare perfetto in qualsiasi occasione!
INGREDIENTI PER PREPARARE LA POKE CAKE ALLE FRAGOLE
250 g farina 00
200 g zucchero
115 g burro
250 ml latte
3 uova
1/2 bustina lievito in polvere per dolci
1 pizzico sale
1 limone
scorza e succo
Ingredienti per la salsa di fragole
300 g fragole
100 g zucchero
Ingredienti per la crema e la decorazione
750 g mascarpone
o metà mascarpone e metà panna montata
100 g zucchero
200 g fragole
COME PREPARIAMO LA POKE CAKE ALLE FRAGOLE
1. Prepariamo la base della torta mescolando con una spatola burro e zucchero, poi aggiungiamo le uova, il succo e la scorza di limone, e infine la farina setacciata con il lievito alternata al latte. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, lo versiamo nella teglia a cerniera e cuociamo per 25-30 minuti a 180°. Sforniamo la torta e la bucherelliamo con il manico di un mestolo.
2. Versiamo all’interno dei fori della torta una salsa di fragole e zucchero fatta cuocere per pochi minuti.
3. Ricopriamo la torta fredda con una crema di mascarpone (o metà panna montata e mascarpone) e zucchero e tante fettine di fragola fresche.
Morbida, cremosa, umida, irresistibile: perfetta in qualsiasi occasione, la Poke cake alle fragole è un dolce primaverile che non potete lasciarvi sfuggire!
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Ingredienti per preparare la Poke cake alle fragole
- 250 gfarina 00
- 200 gzucchero
- 115 gburro
- 250 mllatte
- 3uova
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
- 1limone (scorza e succo )
Ingredienti per la salsa di fragole
- 300 gfragole
- 100 gzucchero
Ingredienti per la crema e la decorazione
- 750 gmascarpone (o metà mascarpone e metà panna montata)
- 100 gzucchero
- 200 gfragole
Strumenti per preparare la Poke cake alle fragole
- 1 Robot da cucina
- 1 Ciotola
- 1 Pentola
- Forno
Preparazione della Poke cake alle fragole
Preparate la Poke cake alle fragole occupandovi innanzitutto della preparazione della torta che ci servirà come base: mescolate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero.
Unite un uovo alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando con una spatola, e poi il succo e la scorza grattugiata del limone.
Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale e unitela al composto alternandola con il latte. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versate l’impasto in una teglia a cerniera imburrata e infarinata rettangolare, quadrata o rotonda.
Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà essere perfettamente asciutto.
Lasciate raffreddare la torta, quindi realizzate dei fori sulla superficie della torta aiutandovi con il manico di un mestolo di legno.
Nel frattempo preparate la salsa di fragole: tagliatele a dadini e frullatele. Versate la purea di fragole in un pentolino con lo zucchero e cuocete a fuoco medio per pochi minuti, fin quando arriverà all’ebollizione.
Versate la salsa sulla torta cercando di farla penetrare nei fori praticati sulla torta. Lasciatela raffreddare.
Mescolate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero e distribuite la crema sulla torta in modo uniforme.
Tagliate le fragole a fettine e decorate la torta. Lasciate la torta in frigo almeno un’ora prima di servirla.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare la Poke alle fragole in frigo fino a 3-4 giorni o anche congelarla.