Il Rotolo con crema e fragole è un dolce tanto semplice e veloce da preparare quanto delizioso e scenografico: un soffice rotolo di pasta biscotto farcito con crema pasticcera e tante fragole fresche. Questo è sicuramente uno dei dolci che preferiamo nel periodo primaverile sia per la sua semplicità che per la sua golosità. La pasta biscotto è simile ad un Pan di Spagna che cuoce in poco più di 10 minuti ed è farcito con la crema pasticcera, che chiaramente non ha bisogno di presentazioni, e con tante rosse e profumate fragole. Il Rotolo con crema e fragole è un dessert buonissimo che si può preparare in largo anticipo e che piace davvero a tutti, provare per credere!
Ingredienti
Ingredienti per la pasta biscotto
- 60 gFarina
- 60 gFecola di patate
- 150 gZucchero
- 3Uova
- 3 cucchiaiAcqua bollente
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
Ingredienti per la crema pasticcera e la decorazione
- 500 mlLatte
- 3Tuorli
- 50 gFarina (o amido di mais)
- 1Scorza di limone (grattugiata)
- 350 gFragole
- q.b.Zucchero a velo
- 50 gzucchero
Preparazione
Preparate il Rotolo crema e fragole innanzitutto preparando la pasta biscotto: dividete i tuorli da gli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
A parte montate i tuorli con l’acqua bollente, poi aggiungete poco per volta lo zucchero continuando a mescolare e fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Unite gli albumi al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Setacciate la farina con la fecola e il lievito e uniteli poco alla volta al composto mescolando sempre dal basso verso l’alto. Dovrete ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Rivestite una teglia con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e versatevi l’impasto livellandolo con una spatola.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
Sfornate il rotolo e rovesciatelo immediatamente su uno strofinaccio spolverizzato con lo zucchero (o un foglio di carta da forno bagnato e strizzato).
Arrotolate la pasta biscotto con delicatezza e fatelo raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera mescolando con una frusta i tuorli con lo zucchero finché diventeranno chiari e spumosi.
Aggiungete la farina continuando a mescolare e poi a filo il latte già caldo con la scorza di limone mescolando continuando a mescolare con una frusta così da non formare grumi.
Portate la crema sul fuoco e cuocete fino a quando si addenserà continuando a mescolare nel corso della cottura.
Fate raffreddare la crema pasticcera con della pellicola trasparente.
Pulite le fragole lasciandone da parte 4 o 5 per la decorazione. Lavate le restanti eliminando il picciolo e tagliandole a dadini.
Unitele alla crema pasticcera ormai fredda.
Srotolate la pasta biscotto e farcitela in superficie con la crema pasticcera alle fragole lasciando liberi i bordi.
Arrotolate nuovamente il rotolo con delicatezza e ben stretto, avvolgetelo con pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno 2-3 ore.
Servite il Rotolo crema e fragole cospargendolo con zucchero a velo e decorandolo con le fragole tenute da parte tagliate a metà e poggiate sul rotolo.
Simo e Cicci consigliano
Conservate il Rotolo crema e fragole in frigo per massimo 2 giorni. Potete anche congelarlo per scongelarlo in frigo prima di servirlo.
Non eccedete nei tempi di cottura della pasta biscotto altrimenti si indurirà troppo e diventerà difficile arrotolarla.
Da provare anche:
TORTA SETTE VASETTI ALLE FRAGOLE
TORTA FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO
NEW YORK CHEESECAKE ALLE FRAGOLE
Se volete rimanere aggiornati sulle nostre ricette mettete mi piace alla nostra pagina Facebook e seguiteci su Instagram!
