La Torta fragole e cioccolato bianco è un dessert delizioso, una torta farcita con una crema alle fragole senza uova spumosa e leggera.

Torta fragole e cioccolato bianco

Le fragole sono l’ingrediente che più ci stanno ispirando in questo periodo nella creazione di nuovi dolci. Del resto resistere a questi frutti rossi e succosi è quasi impossibile! Questa volta siamo andate sul classico ma non troppo: abbiamo preparato una base simile al Pan di Spagna ma con il burro e abbiamo farcito la torta ottenuta con una crema pasticcera alle fragole senza le uova e con in più tanta panna montata che rende la crema spumosa e soffice. E per decorare cioccolato bianco come se piovesse e fragole. Una torta che potrebbe sembrare complicata da preparare, e invece è sorprendentemente semplice ma soprattutto golosissima!

Torta fragole e cioccolato bianco

Torta fragole e cioccolato bianco

Ingredienti per la torta:

  • 150 g di farina 00
  • 30 g di fecola di patate
  • 120 g di burro morbido
  • 120 g di zucchero
  • 3 uova
  • 60 g di latte
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia e la decorazione:

  • 300 g di latte
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di fragole
  • 35 g di amido di mais
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 200 g di panna montata
  • codette di cioccolato bianco q.b.

Torta fragole e cioccolato bianco

Preparazione della torta:

Per preparare la Torta fragole e cioccolato bianco cominciamo innanzitutto dalla preparazione della base: montate con le fruste elettriche o in planetaria il burro morbido con metà dello zucchero.

A parte montate le uova con lo zucchero rimasto e unitevi man mano il latte aromatizzato con la buccia del limone.

Unite le uova al burro morbido e mescolate bene in modo da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Setacciate la farina con la fecola, il lievito e il sale e incorporatela man mano al composto di uova e burro mescolando bene in modo da non formare grumi.

Imburrate e infarinate uno stampo di 20 cm di diametro e versatevi il composto.

Cuocete la torta nel forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti verificando la cottura con la cosiddetta prova-stecchino.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Preparazione della farcia:

Pulite 150 g di fragole eliminando il picciolo e tagliandole a pezzetti (le altre lasciatele da parte per la decorazione).

Frullatele con metà dello zucchero, poi passate la purea ottenuta attraverso un colino per eliminare i semini delle fragole.

Scaldate una piccola quantità della purea e scioglietevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua e strizzata.

Riunitela al resto del frullato e mescolate.

Stemperate l’amido di mais in poco latte freddo, poi aggiungete lo zucchero e il latte restante.

Versate in un pentolino e addensate la crema su fuoco dolce mescolando.

Fate raffreddare la crema ottenuta, poi amalgamatevi la purea di fragole e 150 g di panna montata.

Composizione e decorazione della torta:

Tagliate la torta in due dischi.

Inumidite il primo disco con un po’ di bagna e farcitelo con metà della crema preparata.

Coprite con l’altro disco e lasciate rassodare la torta in frigo per almeno 1 ora.

Ricoprite la torta con la restante crema e fate aderire sui lati della torta le codette di cioccolato bianco.

Raccogliete la panna rimasta in un sac-a-poche e create una serie di ciuffi lungo i bordi. Decorate con le fragole rimaste.

Conservate la Torta fragole e cioccolato bianco in frigo per qualche ore in modo da far rassodare per bene la crema.

Tante altre ricette con le FRAGOLE le trovate QUI 😉

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