Come conservare le cipolle per farle durare più a lungo senza farle germogliare, ammuffire o diventare molli?
Le cipolle sono uno di quegli ingredienti che in casa non mancano praticamente mai!
Sono ottime per tante RICETTE CON LE CIPOLLE come SUGO, ZUPPA DI CIPOLLE, FRITTATA, FRITTELLE DI CIPOLLE, FOCACCIA, PRIMI PIATTI come la PASTA TONNO E CIPOLLE e per preparare CONTORNI CON CIPOLLE come le CIPOLLE IN AGRODOLCE, CIPOLLE RIPIENE, CIPOLLE TONNATE, CIPOLLINE IN AGRODOLCE, CIPOLLE GRATINATE e per preparare delle ricette particolari come la MARMELLATA DI CIPOLLE o TORTE SALATE come la TORTA DI SFOGLIA CON PATATE CIPOLLE E PEPERONI oppure la RUSTICHELLA DI CIPOLLE.
Capita però di comprarne una bella scorta e ritrovarle dopo qualche tempo molli, germogliate o rovinate.
COME SI CONSERVANO LE CIPOLLE? Spesso il problema non è la cipolla, ma il modo in cui viene conservata.
Le cipolle intere infatti non hanno bisogno del frigorifero: preferiscono un ambiente fresco, asciutto, buio e soprattutto ben aerato.
E c’è anche un errore molto comune che facciamo in tanti: conservare cipolle e patate insieme.
Vediamo allora come conservare le cipolle intere e quelle già tagliate, dove metterle e quali sono gli errori da evitare.
E se provate i miei consigli, fatemi sapere!
Vale
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Come conservare le cipolle
Cosa ci occorre
- Energia 40,00 (Kcal)
- Carboidrati 9,34 (g) di cui Zuccheri 4,24 (g)
- Proteine 1,10 (g)
- Grassi 0,10 (g) di cui saturi 0,04 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 1,70 (g)
- Sodio 4,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come conservare le cipolle
Come conservare le cipolle intere e quelle già tagliate
COME CONSERVARE LE CIPOLLE INTERE
Se le cipolle sono ancora intere e con la buccia, non mettetele in frigorifero.
Sistematele in un luogo fresco, asciutto, buio e ben ventilato, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta.
L’umidità è uno dei loro peggiori nemici perché può favorire muffe e deterioramento.
Potete conservarle in: un cestino di vimini, una rete, un sacchetto di carta forato, un contenitore aperto e ben aerato.
L’importante è che l’aria possa circolare intorno alle cipolle.
Evitate invece i sacchetti di plastica chiusi: trattengono umidità e impediscono una corretta ventilazione.
COME CONSERVARE UNA CIPOLLA TAGLIATA
Avete utilizzato soltanto metà cipolla? Non lasciatela scoperta in frigorifero.
Mettete la cipolla avanzata in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero.
Lo stesso vale per cipolle affettate o tritate: trasferitele in un contenitore ben chiuso.
Oltre a proteggerle dall’aria e dall’umidità, il contenitore evita che il caratteristico profumo della cipolla si diffonda per tutto il frigorifero.
E questa, credetemi, è già un’ottima ragione .
Per qualità e sicurezza, utilizzate la cipolla tagliata entro pochi giorni.
DOVE CONSERVARE LE CIPOLLE?
Una dispensa fresca e buia è perfetta.
Potete utilizzare anche una cantina o un altro ambiente asciutto, purché non sia troppo caldo e ci sia una buona circolazione dell’aria.
Evitate di sistemarle vicino al forno, ai fornelli o in punti della cucina particolarmente caldi.
Se possibile, non ammucchiate una quantità enorme di cipolle nello stesso recipiente: lasciarle un po’ più arieggiate permette anche di controllare facilmente se una sta iniziando a deteriorarsi.
PERCHÉ NON BISOGNA CONSERVARE CIPOLLE E PATATE INSIEME?
Patate e cipolle non dovrebbero essere conservate nello stesso cestino.
Durante la conservazione rilasciano umidità, se concentrate nello stesso spazio, possono favorire un deterioramento più rapido.
Meglio quindi sistemare patate e cipolle in due contenitori separati, entrambi in un luogo fresco, asciutto e buio. Insomma: si amano nel tegame, ma in dispensa è meglio che ognuna stia a casa sua.
SI POSSONO MANGIARE LE CIPOLLE GERMOGLIATE?
Una cipolla che ha iniziato a germogliare non è automaticamente da buttare.
Se è ancora soda, non presenta muffa, parti viscide o cattivo odore, potete eliminare il germoglio e le eventuali parti deteriorate e utilizzare il resto.
Il germoglio indica però che la cipolla sta invecchiando, quindi è meglio consumarla presto.
COME CAPIRE SE UNA CIPOLLA È ANDATA A MALE
Guardatela e soprattutto toccatela.
Una cipolla ancora buona dovrebbe essere soda e asciutta.
Meglio eliminarla se presenta muffa evidente, consistenza molto molle o viscida, zone marce oppure un odore sgradevole.
Controllate anche le cipolle che le stavano accanto: se una si deteriora, è meglio toglierla subito dal cestino.
ERRORI DA NON FARE
Non conservate le cipolle intere nei sacchetti di plastica chiusi.
Non lasciatele in un ambiente caldo o umido.
Non tenetele esposte alla luce diretta.
Non conservate cipolle e patate tutte insieme nello stesso cestino.
E una volta tagliate, non lasciatele scoperte: mettetele in un contenitore chiuso e trasferitele in frigorifero.
ECCO ALCUNE RICETTE CON LE CIPOLLE
CONSIGLI
Quando acquistate le cipolle sceglietele sode, asciutte e con la buccia esterna integra, evitando quelle già molli o con evidenti zone umide.
Se ne comprate molte, controllatele ogni tanto e utilizzate per prime quelle che iniziano a germogliare o a perdere consistenza.
Con pochi accorgimenti riuscirete a conservare le cipolle più a lungo, evitando sprechi e avendole sempre pronte per le vostre ricette.
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CONSERVAZIONE
QUANTO DURANO LE CIPOLLE?
Non esiste una durata identica per tutte perché dipende dalla varietà, da quanto erano fresche al momento dell’acquisto e soprattutto dalle condizioni di conservazione.
Le cipolle secche intere, conservate correttamente in un ambiente fresco, asciutto, buio e ventilato, possono comunque durare diverse settimane e anche più a lungo.
Controllatele periodicamente ed eliminate subito quelle deteriorate, in modo che non compromettano le altre.
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FAQ (Domande e Risposte)
LE CIPOLLE VANNO IN FRIGORIFERO?
Le cipolle intere e non sbucciate generalmente no. L’ambiente del frigorifero è umido e può modificarne consistenza e conservazione. Il discorso cambia quando la cipolla è stata sbucciata o tagliata: in questo caso deve essere conservata in frigorifero.
Dosi variate per porzioni