Come cucinare le patate dolci o patate americane? Se le avete comprate e adesso le state guardando chiedendovi come prepararle, sappiate che potete cuocerle praticamente in tutti i modi: potete preparare le PATATE AL FORNO, PATATE IN PADELLA, bollite, al microonde oppure le PATATE IN FRIGGITRICE AD ARIA.
Le patate dolci hanno una polpa morbida, leggermente zuccherina e un bel colore arancione.
Sono perfette come contorno, per preparare vellutate e purè, sono ottime per preparare le INSALATE DI PATATE oppure da tagliare a bastoncini e cuocere come delle patatine.
In questa guida vediamo come pulire e tagliare le patate dolci e tutti i metodi per cuocerle, con tempi e consigli per non sbagliare.
Vediamo come cucinare le patate dolci americane!
E se le provate, fatemi sapere!
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COME PULIRE LE PATATE DOLCI
Lavate molto bene le patate dolci sotto l’acqua corrente, soprattutto se avete intenzione di cuocerle con la buccia.
Potete strofinarle con una spazzolina per eliminare eventuali residui di terra, quindi asciugatele
Bisogna sbucciare le patate dolci?
No, la buccia delle patate dolci è commestibile e potete tranquillamente lasciarla, soprattutto per la cottura al forno o in friggitrice ad aria.
Se invece volete utilizzarle per purè, vellutate oppure preferite una consistenza più uniforme, potete eliminarla con un pelapatate.
COME TAGLIARE LE PATATE DOLCI
La patata dolce cruda può essere piuttosto dura, quindi utilizzate un coltello grande e ben affilato e appoggiatela sempre su un tagliere stabile.
A seconda della preparazione potete tagliarla: a cubetti, ideali per la padella, le vellutate e la bollitura.
Patate a spicchi, perfette per la cottura al forno
Patate a bastoncini, ideali per preparare le patate dolci in friggitrice ad aria o al forno.
Cercate di ottenere pezzi di dimensioni abbastanza simili, senza bisogno di essere precisissimi, in modo che cuociano più o meno nello stesso tempo
PATATE DOLCI AL FORNO
Tagliate le patate dolci a spicchi e mettetele direttamente su una teglia rivestita con carta forno. Conditele con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e, se vi piace, rosmarino.
Mescolatele e distribuitele sulla teglia cercando di non sovrapporle troppo: lasciando un po’ di spazio tra gli spicchi otterrete una doratura migliore
Cuocete le patate dolci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, girandole a metà cottura. Se utilizzate il forno ventilato potete cuocerle a 190°C per circa 25-30 minuti.
PATATE DOLCI IN PADELLA
Sbucciate le patate dolci, se preferite, e tagliatele a cubetti non troppo grandi.
Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungete le patate.
Insaporite le patate con sale, pepe e rosmarino.
Cuocete a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolandole delicatamente durante la cottura
PATATE DOLCI BOLLITE
Sbucciate le patate dolci e tagliatele a pezzi abbastanza grandi.
Mettetele in una pentola e copritele con acqua fredda.
Portate a bollore e lasciatele cuocere per circa 15-20 minuti, a seconda della grandezza dei pezzi.
Controllate la cottura infilzandole con una forchetta: devono essere morbide ma non completamente sfatte.
Scolatele bene.
Le patate dolci bollite sono ottime condite semplicemente con olio e sale, ma potete utilizzarle anche per preparare purè, vellutate, gnocchi, polpette e impasti.
Se invece volete lessare le patate dolci intere con la buccia, i tempi saranno più lunghi e dipenderanno molto dalla loro dimensione.
PATATE DOLCI AL MICROONDE
La cottura al microonde è uno dei sistemi più veloci.
Sbucciate le patate dolci e tagliatele a cubetti.
Mettetele in un recipiente adatto alla cottura al microonde e aggiungete 2 o 3 cucchiai di acqua.
Coprite con un coperchio adatto al microonde oppure con un piatto, senza sigillare completamente il recipiente in modo che il vapore possa fuoriuscire.
Cuocete a 750-800 W per circa 6-8 minuti, controllando la consistenza dopo i primi 5-6 minuti.
Mescolate con attenzione e, se necessario, continuate la cottura per 1 minuto alla volta.
I tempi possono variare in base alla quantità di patate, alla dimensione dei pezzi e alla potenza del vostro microonde.
PATATE DOLCI IN FRIGGITRICE AD ARIA
Sbucciate le patate dolci oppure lasciate la buccia dopo averle lavate molto bene.
Tagliatele a bastoncini cercando di mantenerli di spessore abbastanza uniforme.
Mettetele in una ciotola e conditele con pochissimo olio, sale e le spezie che preferite.
Trasferite i bastoncini di patate nel cestello della friggitrice ad aria cercando di non sovrapporli.
Cuocete a 190°C per circa 15-20 minuti, scuotendo il cestello 2 o 3 volte durante la cottura.
QUALI SPEZIE STANNO BENE CON LE PATATE DOLCI?
Il sapore naturalmente dolce delle patate americane si abbina molto bene sia agli aromi classici sia alle spezie più decise come: rosmarino, timo, paprika dolce o piccante, pepe, curry, curcuma, aglio, peperoncino.
COME CAPIRE QUANDO LE PATATE DOLCI SONO COTTE
Il sistema più semplice è infilzarle con una forchetta.
La polpa deve risultare morbida e la forchetta deve entrare facilmente.
Per le cotture al forno, in padella e in friggitrice ad aria, invece, oltre alla morbidezza interna cercate una superficie leggermente dorata e caramellata.
CONSIGLI
Non tagliate pezzi troppo diversi tra loro oppure alcuni saranno già morbidi mentre altri saranno ancora duri.
Per forno e friggitrice ad aria non esagerate con l’olio: ne basta poco.
I tempi di cottura sono sempre indicativi perché cambiano in base alla varietà, alla dimensione del taglio e all’apparecchio utilizzato.
Se volete utilizzare anche la buccia, lavate e strofinate molto bene le patate dolci prima della cottura
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CONSERVAZIONE
COME CONSERVARE LE PATATE DOLCI COTTE
Lasciate raffreddare completamente le patate dolci e mettetele in un contenitore ben chiuso. Conservatele in frigorifero per 3-4 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono utilizzare le patate dolci per fare gli gnocchi?
Si certo.
Dosi variate per porzioni