Come cucinare le cime di rapa o i broccoletti, so che molti di voi per broccoletti intendono altro, ma a Roma li chiamiamo così.
Le cime di rapa o broccoletti sono la parte verde delle rape, come la cicoria, il cavolo nero, gli spinaci e altre verdure a foglia si preparano dando prima una leggera sbollentata e poi ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino.
Ovviamente si cucinano anche in altri modi, sono ottimi con la pasta, le classiche orecchiette con le cime di rapa o come ripieno di torte salate, o ancora come contorno per carni specie di maiale, salsicce e cime di rapa sono una meraviglia.
Vi racconto come cucinare le cime di rapa!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per cucinare le cime di rapa
- Energia 87,20 (Kcal)
- Carboidrati 8,89 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 2,22 (g)
- Grassi 4,86 (g) di cui saturi 0,69 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 4,45 (g)
- Sodio 1.542,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come cucinare le Cime di Rapa
Come cucinare le cime di rapa
Per cucinare le cime di rapa o i broccoletti per prima cosa dedicatevi alla pulizia della verdura:
COME SI PULISCONO LE CIME DI RAPA?
Per prima cosa eliminate i gambi più duri, poi eliminate le foglie più grandi e ingiallite.
Tenete il gambo più corto e sfilate le foglie piccole e tenere.
Lavatele bene sotto l’acqua corrente.
COME CUOCERE LE CIME DI RAPA
Mettetele in una pentola con acqua leggermente salata fino a ricoprirle.
Lasciatele cuocere per 10 minuti se poi volete preparare le cime di rapa in padella.
Se invece volete mangiare le cime di rapa bollite lasciatele cuocere per 20 minuti.
COME FARE LE CIME DI RAPA RIPASSATE CON AGLIO E PEPERONCINO
Scolate i broccoletti.
In una padella fate soffriggere aglio, olio e peperoncino, se lo avete fresco ancora meglio.
Aggiungete le cime di rapa cotte e ripassatele a calore medio per 6-7 minuti mescolando spesso.
Servite i broccoletti ripassati ben caldi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete cucinare in questo modo anche spinaci, cicoria, bieta e cavolo nero.
Le cime di rapa cotte sono ottime non solo come contorno ma anche per condimenti come pizza e focacce, bruschette, torte rustiche.
Potete non mettere il peperoncino.
Potete fare un soffritto di salsiccia tritata.
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CONSERVAZIONE
Le cime di rapa cotte si conservano in frigorifero, messe una ciotola coperte da pellicola alimentare per 3 giorni.
Dopo la bollitura potete congelarle.
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Domande frequenti e Risposte
Posso cuocerle direttamente in padella senza lessarle?
Si, puoi tagliarle più piccole e cuocere le cime di rapa in padella aggiungerndo acqua calda o brodo vegetale.
Dosi variate per porzioni