Come cucinare il cavolo nero e come pulirlo, si tratta di una varietà di cavolo protagonista della cucina toscana, si utilizza soprattutto per la famosa ribollita o per la zuppa di fagioli e cavolo nero, le sue foglie sono verde scuro e bitorzolute.
Ricco di proprietà come vitamina C, vitamina A e vitamina K, ricco di acqua e a basso contenuto calorico.
Si possono preparare tante ricette, dal pesto di cavolo nero al cavolo nero ripassato in padella, può essere impiegato per risotti e minestre ed è una verdura molto semplice da cucinare.
Come pulire il cavolo nero? La parte che si mangia è solo quella delle foglie, la nervatura al centro va tolta, vi consiglio di lavarlo foglia per foglia, come mi ha insegnato la mia mamma come per gli spinaci, cicoria, bieta e broccoletti o cime di rapa.
Vediamo come cucinare e pulire il cavolo nero!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per cucinare il cavolo nero
- Energia 73,49 (Kcal)
- Carboidrati 7,71 (g) di cui Zuccheri 4,03 (g)
- Proteine 1,70 (g)
- Grassi 4,80 (g) di cui saturi 0,71 (g)di cui insaturi 0,05 (g)
- Fibre 3,18 (g)
- Sodio 991,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come cucinare il cavolo nero e come pulirlo
Per prima cosa prendete le foglie e mettetele in una bacinella o nel lavello, lavate foglia per foglia e trasferitele su della carta da cucina.
COME SI PULISCE IL CAVOLO NERO?
Eliminate la nervatura centrale tirando le foglie dal basso verso l’alto.
Mettete man mano le foglie pulite in una bacinella.
COME SI CUOCE IL CAVOLO NERO?
Dopo averlo pulito potete preparare delle chips di cavolo nero al forno, ma questa ricetta ve la metto nei prossimi giorni ed è velocissima.
Per ora vi spiego il metodo classico, mettete una pentola con l’acqua sul fuoco e portate a bollore, immergete le foglie di cavolo nero e lasciate sbollentare per 10 minuti circa.
Mettetele in uno scolapasta e lasciatelo scolare bene.
Come cucinare il cavolo nero ripassato in padella
In una padella fate rosolare aglio, olio e peperoncino, aggiungete il cavolo nero bollito, il sale e ripassate in padella a calore medio per qualche minuto.
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