Pesto di cavolo nero una ricetta per una salsa per pasta, crostini e tartine, un condimento sano, gustoso e buonissimo!
La ricetta del pesto di cavolo nero è velocissima e si prepara con ingredienti semplici, basta sbollentare le foglie del cavolo nero e frullarle insieme ad olio, sale, parmigiano e la frutta secca che preferite come noci, pinoli o mandorle, pensate che fino ad un paio di anni fa non ero molto amante di questa verdura, poi ho iniziato a scoprirla ed ora la prendo spesso per preparare ricette come il CAVOLO NERO IN PADELLA oppure la Zuppa di fagioli e cavolo nero oppure le Polpette di cavolo nero.
Come vi ho anticipato, potete preparare una buonissima pasta con il pesto di cavolo nero oppure realizzare delle Bruschette o tartine per un antipasto o un aperitivo.
Vediamo come fare la salsa di cavolo nero!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti pesto di cavolo nero
- Energia 302,00 (Kcal)
- Carboidrati 5,04 (g) di cui Zuccheri 2,83 (g)
- Proteine 6,32 (g)
- Grassi 29,67 (g) di cui saturi 5,14 (g)di cui insaturi 1,29 (g)
- Fibre 2,31 (g)
- Sodio 1.057,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione pesto di cavolo nero
Come preparare il pesto di cavolo nero
Per realizzare la salsa di cavolo nero per prima cosa pulite il cavolo nero separando le foglie dal gambo centrale, lavatelo e trasferitelo in una pentola con acqua bollente.
Fate cuocere il cavolo nero per 10 minuti e scolatelo bene.
Trasferite il cavolo nero bollito nel mixer e unite il sale, le noci e il parmigiano.
Aggiungete anche l’olio extra vergine d’oliva e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Il vostro pesto di cavolo nero è pronto!
VARIANTI E CONSIGLI
Per un sapore più deciso, se volete, potete aggiungere uno spicchio d’aglio.
Potete sostituire le noci con pinoli o mandorle.
Potete aggiungere del pecorino romano grattugiato.
Se vi piace, ci sta benissimo anche un pezzettino di peperoncino.
Potete preparare la stessa ricetta con spinaci, bietole o cime di rapa.
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CONSERVAZIONE
Il pesto di cavolo nero e noci si conserva coperto da uno strato di olio in frigorifero per 3 giorni coperto da pellicola o in un barattolo ermetico.
Potete dividerlo in barattolini piccoli e congelarlo.
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Dosi variate per porzioni