Zuppa di fagioli e cavolo nero una minestra di verdure semplice e gustosa, perfetta per la stagione invernale e facile da preparare, una zuppa di fagioli nutriente e perfetta anche per vegetariani e vegani, rustica, calda, confortevole e ottima da sola oppure con i crostini di pane, magari vista la presenza del cavolo nero con del buon pane toscano!
Un piatto sano e bilanciato che sazia senza appesantire, io vado matta per le zuppe e minestre, mangerei sempre e solo quelle, come la ZUPPA DI ORZO PATATE E FUNGHI oppure la MINESTRA DI LENTICCHIE E PATATE, ma torniamo alla zuppa di cavolo nero, potete gustarla da sola con del pane come vi ho scritto prima oppure cuocerci dentro il riso o la pasta, insomma potete arricchirla come preferite, io l’adoro semplice con un bel giro di Olio extra vergine d’oliva a crudo e tanto pane, mamma che fame!
Vediamo come fare la zuppa di fagioli e cavolo nero!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Zuppa di fagioli e cavolo nero
Ricetta zuppa di fagioli e cavolo nero
- Energia 137,69 (Kcal)
- Carboidrati 19,37 (g) di cui Zuccheri 5,28 (g)
- Proteine 5,63 (g)
- Grassi 4,84 (g) di cui saturi 0,72 (g)di cui insaturi 0,07 (g)
- Fibre 7,94 (g)
- Sodio 1.627,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Zuppa di fagioli e cavolo nero
Come preparare la zuppa di fagioli e cavolo nero
Per preparare la zuppa di cavolo nero e fagioli per prima cosa dedicatevi alla preparazione del cavolo, staccate le foglie dai gambi più duri e lavatele sotto l’acqua corrente.
Mettete il cavolo nero in acqua bollente e fatelo cuocere per 10-15 minuti circa.
Scolatelo e tenetelo da parte.
Tritate la cipolla e la carota, fate scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola e mettete le verdure per il soffritto.
Lasciatele appassire e poi unite anche il concentrato di pomodoro.
Unite il cavolo nero cotto e il brodo vegetale, salate e lasciate insaporire per qualche minuto.
A questo punto aggiungete anche i fagioli borlotti, mettete il restante brodo, e lasciate cuocere la zuppa di fagioli e cavolo nero per 40 minuti circa a calore basso mescolando spesso.
Prima di servirla, aggiustate di sale e servite la minestra di cavolo e fagioli ben calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire i fagioli borlotti con i cannellini.
Potete aggiungere del pepe o peperoncino.
Potete cuocere il riso nella zuppa o la pasta per minestra.
Potete utilizzare i pomodori pelati o pomodori maturi al posto del concentrato.
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Dosi variate per porzioni