Melanzane al forno sott’olio ricetta facile per preparare la CONSERVA DI MELANZANE fatta in casa.
Ora è momento di conserve, finalmente! Io adoro prepararle in casa, la mia dispensa in questo periodo si riempie di barattoli vari come MARMELLATE, VERDURE SOTT’OLIO come MELANZANE SOTT’OLIO, PEPERONI SOTT’OLIO, VERDURE ARROSTO SOTT’OLIO i POMODORI VERDI SOTT’OLIO e anche i PEPERONCINI SOTT’OLIO, adoro preparare queste bontà ed è una tradizione che mi ha trasmesso la mia mamma, infatti tante RICETTE DI VERDURE SOTT’OLIO sono le sue, devo ammetterlo, queste in particolare sono MELANZANE COTTE AL FORNO e poi messe in barattolo.
Ci tengo a precisare che per preparare le mie conserve fatte in casa seguo tutte le linee guida del Ministero della salute, infatti mi raccomando sempre prima di STERILIZZARE I BARATTOLI e nel mio articolo trovate tutti i consigli per farlo in sicurezza.
Ed ora, vediamo come fare le Melanzane al forno sott’olio!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le melanzane al forno sott’olio
barattolo da 250 g
- Energia 93,22 (Kcal)
- Carboidrati 2,81 (g) di cui Zuccheri 1,46 (g)
- Proteine 0,49 (g)
- Grassi 9,42 (g) di cui saturi 1,35 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 1,26 (g)
- Sodio 1.164,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle melanzane al forno sott’olio
Come preparare le melanzane al forno sott’olio
PER LE MELANZANE
Per prima cosa lavate, spuntate e tagliate le melanzane a fette.
Mettetele in uno scolapasta con il sale e lasciatele a riposo per 30 minuti, poi sciacquatele bene e asciugatele con della carta da cucina.
COME CUOCERE LE MELANZANE AL FORNO
Disponete le melanzane a fettine su una teglia con carta forno, cuocetele in forno statico a 200° per 15 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Sfornate le melanzane cotte in forno e lasciatele raffreddare completamente.
Nel frattempo in una ciotola preparate il condimento di aglio tritato, prezzemolo tritato, peperoncino a pezzetti e origano.
COME FARE LE MELANZANE AL FORNO SOTT’OLIO
Prendete il barattolo precedentemente sterilizzato e mettete un primo strato di melanzane al forno.
Mettete il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Continuate ad alternare melanzane e condimento fino ad arrivare a un dito dal bordo del barattolo.
Aggiungete l’aceto e olio extra vergine di oliva fino a coprirle perfettamente.
Chiudete ermeticamente il barattolo di melanzane al forno e mettetelo in un luogo al riparo da luce e correnti d’aria almeno per qualche giorno prima di aprirlo.
Le melanzane al forno sott’olio sono pronte!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare con la stessa ricetta anche Peperoni e zucchine.
Potete omettere il peperoncino.
Potete aggiungere a piacere delle alici per insaporire.
Potete utilizzare le melanzane al forno sott’olio come contorno per secondi piatti, per arricchire taglieri di formaggi e salumi, per preparare bruschette, per condire pizze e focacce.
Se non volete cuocere le melanzane al forno, potete cuocerle in friggitrice ad aria.
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CONSERVAZIONE
Il barattolo di melanzane al forno sott’olio si conserva chiuso per 2 mesi, mentre dopo averlo aperto va conservato in frigorifero e consumato al massimo entro 1 settimana.
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FAQ (Domande e Risposte)
Mettere le melanzane sotto sale è indispensabile?
Si, perché si toglie in questo modo parte dell’acqua di vegetazione e le melanzane risultano più tenere e meno amare.
Nelle melanzane sott’olio si può mettere olio di oliva al posto dell’extra vergine?
Si va benissimo, saranno sicuramente più delicate.
Dosi variate per porzioni