Melanzane grigliate sott olio una ricetta per conservare le melanzane in inverno facile e pratica! Le melanzane alla griglia sott’olio sono semplicissime da preparare, perfette come contorno, come antipasto e ottime per farcire bruschette, Pizza e la focaccia!
Potete scegliere la qualità di melanzane che preferite, io ho utilizzato le melanzane viola grandi perché le trovo più dolci ma vanno benissimo anche quelle più scure.
Una ricetta per preparare le verdure sott’olio veloce e sfiziosa, perfetta per fare scorta in inverno e da condire come preferite, a differenza delle classiche melanzane sott olio queste vengono grigliate sulla piastra, per il condimento io ho utilizzato aglio, peperoncino, origano e basilico, ma potete tranquillamente usare le spezie e le erbe aromatiche che preferite, se volete potete anche ricoprire le melanzane in barattolo con il mio Olio al basilico che è profumatissimo!
Ed ora vediamo come fare le melanzane sott’olio alla griglia!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
PER UN BARATTOLO DA 375 G
Ricetta melanzane grigliate sott olio
- Energia 67,55 (Kcal)
- Carboidrati 4,60 (g) di cui Zuccheri 2,18 (g)
- Proteine 0,78 (g)
- Grassi 5,77 (g) di cui saturi 0,84 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 2,27 (g)
- Sodio 776,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Melanzane grigliate sott olio ricetta con i consigli per conservarle, come fare le melanzane alla griglia sott olio con tutti i consigli!
Come preparare le melanzane grigliate sott olio
Per preparare le melanzane sott’olio grigliate per prima cosa lavate, spuntate e tagliate la melanzane a fettine sottili.
Mettete le melanzane a fette nello scolapasta con il sale e lasciatele riposare per 30 minuti in modo che perdano parte della loro acqua di vegetazione.
Trascorso il tempo di riposo strizzate le melanzane.
Fate scaldare la piastra e adagiate le fette di melanzane.
Grigliatele da entrambi i lati e man mano che cuocete le melanzane, posizionatele su un piattino.
Quando avrete preparato tutte le melanzane alla griglia, lasciatele raffreddare completamente.
Nel frattempo, sterilizzate il barattolo secondo le Linee Guida Del Ministero Della Salute.
Tagliate a pezzetti lo spicchio d’aglio e mettetene un parte sul fondo del barattolo.
Mettete le melanzane cotte arrivando fino a metà del vasetto e conditele con altro aglio a pezzetti, origano, peperoncino e basilico.
Coprite ancora con altre melanzane alla griglia fino ad arrivare al bordo del barattolo ed infine ricoprite le melanzane con l’olio extra vergine d’oliva.
Chiudete il barattolo di melanzane grigliate sott’olio e lasciatelo riposare in un luogo buio per circa 2 giorni prima di consumarlo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare con questa ricetta anche funghi sott’olio, peperoni, zucchine o la zucca.
Potete aggiungere a piacere l’aceto se vi piace.
Potete sostituire il basilico con la menta fresca o il prezzemolo.
Potete utilizzare un olio aromatizzato.
Se la ricetta delle melanzane grigliate sott olio vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche CIPOLLINE SOTT OLIO o VERDURE AL FORNO SOTT OLIO o ancora PEPERONCINI RIPIENI DI TONNO oppure FUNGHI PORCINI SOTT OLIO.
Dosi variate per porzioni
Salve, anche senza aceto si conservano sei mesi? Non c’è rischio botulino?
Ciao, ho messo le linee guida del ministero della salute dove il barattolo va sterilizzato, Una volta aperto il barattolo sottovuoto, va tenuto in frigorifero e consumato in tempi brevi.
Inoltre l’olio deve sempre coprire le melanzane per una corretta conservazione, quindi man mano che le consumi aggiungine sempre altro.