Come conservare le patate per evitare che germoglino, diventino molli o verdi?
Le patate sono tra gli ingredienti che abbiamo più spesso in casa, ma se conservate nel modo sbagliato possono rovinarsi velocemente.
La cosa più importante è proteggerle soprattutto dalla luce e conservarle in condizioni adatte, controllandole di tanto in tanto ed eliminando quelle rovinate prima che possano compromettere anche le altre.
Anche perché è un peccato farle rovinare visto che le RICETTE CON LE PATATE sono così buone!
Gli utilizzi che possiamo fare in cucina con le patate sono innumerevoli, non solo come CONTORNO, che per carità, ad una bella TEGLIA DI PATATE AL FORNO non si dice mai di no, o come anche agli GNOCCHI DI PATATE, e chi li rifiuta!
Ma ci sono anche ricette sfiziosissime come la SPIANATA DI PATATE, le FOCACCINE DI PATATE, le BOMBE DI PATATE, i CORNETTI DI PATATE, e possiamo utilizzarle anche per preparare degli IMPASTI A BASE DI PATATE per non parlare della classica PADELLATA DI PATATE VELOCE perfetta come contorno di qualsiasi SECONDO PIATTO.
COME SI CONSERVANO LE PATATE A LUNGO SENZA FARLE GERMOGLIARE?
Bella domanda, perché diciamo che se la patata diventa marcia ha un odore davvero sgradevole, sporca e compromette le altre, inoltre dobbiamo anche pulire dopo averle buttate, insomma evitiamo tutto questo che dite?
Vi racconto tutto per filo e per segno su Come conservare le patate per evitare che germoglino, diventino molli o verdi!
E se provate, il mio tutorial, fatemi sapere!
Vale
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Come conservare le patate
Cosa ci serve
- Energia 77,00 (Kcal)
- Carboidrati 17,49 (g) di cui Zuccheri 0,82 (g)
- Proteine 2,05 (g)
- Grassi 0,09 (g) di cui saturi 0,03 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 2,10 (g)
- Sodio 6,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come conservare le patate
Come conservare le patate per evitare che germoglino, diventino molli o verdi?
CONTROLLATE LE PATATE DOPO AVERLE ACQUISTATE
Per prima cosa controllate le patate ed eliminate quelle rovinate, ammaccate o con parti marce.
Se le avete acquistate in una confezione di plastica chiusa, toglietele dalla confezione e sistematele in un sacchetto di carta, una cesta o un contenitore che permetta il passaggio dell’aria.
Non lavate le patate prima di conservarle: l’umidità può favorirne il deterioramento. Lavatele solamente al momento di utilizzarle.
Tenetele al riparo dalla luce, perché l’esposizione alla luce favorisce l’inverdimento delle patate. Scegliete quindi un luogo fresco, asciutto e buio, come una dispensa adatta, evitando fonti di calore e luce diretta.
PERCHÉ LE PATATE GERMOGLIANO?
Con il passare del tempo le patate possono iniziare naturalmente a germogliare.
Una temperatura troppo elevata e condizioni di conservazione non adatte possono accelerare il processo.
Per questo motivo è utile controllare periodicamente le patate e non dimenticarle per settimane in fondo alla dispensa.
Se è molto germogliata, raggrinzita, molle, amara o presenta ampie parti verdi, è prudente non consumarla.
LE PATATE VERDI SI POSSONO MANGIARE?
Il colore verde compare quando le patate sono state esposte alla luce.
Il verde è dovuto alla clorofilla, che di per sé non è una sostanza tossica, ma l’inverdimento può essere associato a una maggiore presenza di glicoalcaloidi.
Per questo è importante evitare di conservare le patate alla luce.
Se una patata presenta un inverdimento esteso, è meglio non consumarla
DOVE NON CONSERVARE LE PATATE
Evitate davanzali, piani della cucina esposti alla luce, zone vicine al forno o ai termosifoni e contenitori chiusi nei quali si possa accumulare umidità.
Meglio anche non conservarle insieme alle cipolle: entrambe si mantengono meglio quando hanno spazio e una buona circolazione dell’aria.
CONSIGLI UTILI
Controllate le patate ogni tanto e togliete subito quelle che iniziano a marcire o deteriorarsi.
Non lavatele prima di riporle.
Utilizzate un contenitore traspirante.
Tenetele lontane dalla luce.
Evitate ambienti caldi e umidi.
E soprattutto: se una patata presenta molto verde, molti germogli oppure è molle, raggrinzita o ha un sapore insolitamente amaro, non rischiate e buttatela.
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CONSERVAZIONE
Per quanto tempo si conservano le patate?
Le patate conservate correttamente durano dai 2 ai 6 mesi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Patate e dieta?
Sfatiamo che le patate facciano ingrassare una volta per tutte, il loro apporto calorico è molto basso, dipende molto da come vengono cucinate.
Dosi variate per porzioni