Come congelare gli Gnocchi fatti in casa buonissimi, morbidi e semplici da preparare, ma diciamolo: quando ci mettiamo a farli tanto vale prepararne qualcuno in più!
Per fortuna congelare gli gnocchi è facilissimo, basta seguire alcuni piccoli accorgimenti per evitare che si attacchino tra loro o che diventino molli. Il metodo migliore è congelarli da crudi, prima su un vassoio e solo successivamente trasferirli nei sacchetti per alimenti.
In questo modo resteranno ben separati e potrete prendere dal freezer solamente la quantità che vi serve.
Proprio come i tutorial di cucina che vi ho lasciato nei giorni scorsi su Come congelare le zucchine o Come congelare i peperoni.
COME SI CUOCIONO GLI GNOCCHI CONGELATI?
Questa è la parte più comoda: gli gnocchi congelati non devono essere scongelati.
Si tuffano direttamente nell’acqua bollente e si scolano quando vengono a galla.
Se volete prepararli da zero, potete utilizzare la mia ricetta degli GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA e poi seguire questo procedimento per conservarli, ovviamente la stessa cosa vale per gli GNOCCHI DI CECI, GNOCCHI DI CASTAGNE, GNOCCHI DI RICOTTA, GNOCCHI DI ZUCCA o GNOCCHI DI BARBABIETOLA.
Vediamo insieme come congelare gli gnocchi fatti in casa e come cuocerli direttamente congelati.
E se provate il mio tutorial, fatemi sapere!
Vale
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Ascolta la ricetta
Come congelare gli gnocchi fatti in casa
Cosa ci serve
- Energia 166,25 (Kcal)
- Carboidrati 21,35 (g) di cui Zuccheri 1,19 (g)
- Proteine 2,96 (g)
- Grassi 7,71 (g) di cui saturi 4,77 (g)di cui insaturi 2,32 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 1.813,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come congelare gli gnocchi fatti in casa
Come congelare gli gnocchi fatti in casa
Preparate gli gnocchi di patate come di consueto e, man mano che sono pronti, sistemateli su un vassoio leggermente infarinato oppure rivestito con carta forno e spolverizzato con poca farina.
Disponete gli gnocchi in un solo strato e leggermente distanziati tra loro.
È importante che non si tocchino troppo perché durante la prima fase del congelamento potrebbero attaccarsi.
Mettete il vassoio direttamente nel freezer e lasciate congelare gli gnocchi per circa 2-3 ore, o comunque finché saranno completamente duri.
A questo punto togliete il vassoio dal congelatore e trasferite gli gnocchi ormai congelati nelle classiche bustine da freezer, dividendoli preferibilmente in porzioni.
Fate uscire delicatamente l’aria in eccesso dai sacchetti, chiudeteli bene e rimetteteli subito nel congelatore
Perché congelare prima gli gnocchi sul vassoio?
È un passaggio importante. Se mettete gli gnocchi appena preparati direttamente nel sacchetto, l’umidità dell’impasto può farli attaccare e rischiereste di ritrovarvi con un unico blocco.
Il passaggio sul vassoio permette invece di congelarli singolarmente e di conservarli poi nei sacchetti senza che si incollino
Come cuocere gli gnocchi congelati?
Gli gnocchi congelati devono essere cotti direttamente dal freezer. Portate a bollore abbondante acqua salata e versate gli gnocchi ancora congelati nella pentola, senza lasciarli prima a temperatura ambiente.
Per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’acqua, soprattutto se ne avete preparati molti, è meglio non versarne una quantità eccessiva tutta insieme.
Quando vengono a galla, raccoglieteli delicatamente con una schiumarola e trasferiteli direttamente nel condimento che avete scelto.
IN BREVE: Gnocchi crudi → vassoio infarinato → freezer → sacchetti → di nuovo in freezer → direttamente nell’acqua bollente senza scongelare.
CONSIGLI
Non mettete gli gnocchi freschi direttamente nei sacchetti: fate sempre il primo congelamento sul vassoio.
Utilizzate poca farina: ne serve quanto basta per evitare che gli gnocchi si attacchino, senza ricoprirli eccessivamente.
Divideteli nei sacchetti già in porzioni: sarà molto più comodo prendere soltanto quelli necessari.
Non scongelateli prima della cottura e non lasciateli sul piano della cucina mentre aspettate che l’acqua bolla.
E soprattutto, se preparate gli gnocchi fatti in casa, fatene in abbondanza: visto che possiamo congelarli così facilmente, almeno il lavoro fatto una volta ce lo ritroviamo pronto per il pranzo.
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CONSERVAZIONE
Quanto durano gli gnocchi nel congelatore?
Per mantenerne al meglio consistenza e sapore, consiglio di consumare gli gnocchi fatti in casa congelati entro circa 1-2 mesi.
Potete scrivere sul sacchetto la data di preparazione, in modo da sapere sempre da quanto tempo sono nel freezer.
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FAQ (Domande e Risposte)
Bisogna scongelare gli gnocchi prima di cuocerli?
No. Gli gnocchi fatti in casa congelati non devono essere scongelati prima della cottura. Lasciandoli scongelare a temperatura ambiente potrebbero assorbire umidità, diventare appiccicosi e perdere la loro consistenza
Dosi variate per porzioni