Gnocchi di barbabietola ricetta senza patate ma con ricotta nell’impasto, credetemi sono eccezionali!
Uno dei primi di gnocchi più buoni che io abbia mai mangiato, gli gnocchi di barbabietola e ricotta sono molto semplici da preparare e potete condirli come preferite, io ho preparato gli gnocchi con burro e salvia, ma potete spaziare con la fantasia e preparare una salsa leggera, magari utilizzando la ricetta della mia Besciamella light, oppure un sugo di noci che ci sta benissimo, o potete semplicemente condirli con un giro di olio buono e parmigiano, a voi la scelta, il consiglio è comunque quello di gustare gli gnocchi in bianco per sentire tutto il sapore e la delicatezza di questo piatto, come vi ho scritto sopra, ho utilizzato la ricotta come legante al posto delle patate ed il risultato è stato davvero ottimo, ci credete che gli gnocchi sono uno dei miei primi piatti preferiti?
Li adoro, sarà che mamma li preparava ogni domenica, ovviamente i classici gnocchi di patate con un bel sugo di carne e mi sembrava di mangiare la cosa più buona del mondo! Se anche voi li amate, leggete anche gli Gnocchi di zucca e ricotta oppure RICETTE BASE DI GNOCCHI, ma tornate qui che devo raccontarvi tutti i passaggi degli gnocchi alla barbabietola fatti in casa!
Ah dimenticavo! Non perdete le mie Ricette con la barbabietola, è ottima per preparare tante cose buone!
Ed ora vediamo come fare gli gnocchi di barbabietola e ricotta!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Gnocchi di barbabietola
Ricetta Gnocchi di barbabietola e ricotta
Per il condimento
- Energia 387,05 (Kcal)
- Carboidrati 40,75 (g) di cui Zuccheri 4,22 (g)
- Proteine 16,89 (g)
- Grassi 17,99 (g) di cui saturi 11,24 (g)di cui insaturi 6,21 (g)
- Fibre 2,18 (g)
- Sodio 526,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Gnocchi di barbabietola
Come preparare gli gnocchi di barbabietola e ricotta
Per preparare gli gnocchi alla barbabietola senza patate per prima cosa tagliate le barbabietole rosse a pezzi e mettetele nel mixer.
Frullatele e mettete la purea di barbabietola in una ciotola e aggiungete la ricotta.
Mettete anche l’uovo, il parmigiano ed un pizzico di sale, mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete anche la farina.
Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un panetto morbido ma ben lavorabile.
Trasferite l’impasto degli gnocchi di barbabietola su un piano infarinato ed impastatelo con le mani, tagliate a fette il panetto e formate i classici filoncini.
Tagliate i filoncini a tocchetti utilizzando un tarocco infarinato, se volete potete rigarli e incavarli, io li preferisco cosi belli cicciotti.
Cuocete gli gnocchi di barbabietole e ricotta in abbondante acqua salata.
Quando verranno in superficie scolateli con una schiumarola e metteteli in una ciotola dove avrete preparato in precedenza del burro semi fuso con la salvia.
Mescolate bene gli gnocchi con burro e salvia, aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e servite subito gli gnocchi di barbabietola e ricotta.
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto della ricotta potete utilizzare due patate bollite e schiacciate.
Potete non mettere l’uovo ma aggiungete 30-40 g di farina in più.
Potete utilizzare la ricotta senza lattosio.
Potete condire gli gnocchi con le barbabietole come preferite.
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Dosi variate per porzioni