Besciamella leggera o besciamella light è una salsa leggera e saporita realizzata senza burro e senza olio, una variante della classica besciamella. Per prepararla vi serviranno ingredienti come farina, latte parzialmente scremato, sale, pepe e noce moscata. Potete poi utilizzarla per arricchire primi piatti di lasagne, cannelloni, pasta al forno e per tutte le ricette a cui volete dare cremosità.
La salsa besciamella che vi propongo è con poche calorie e pochi grassi. Una salsa leggera che si prepara in pochissimi minuti e che non ha nulla da invidiare alla preparazione classica.
Sicuramente leggendo il mio articolo sarete scettici, beh credetemi, lo ero anch’io prima di provarla, ma mi sono ricreduta, è vellutata e buonissima, io l’ho utilizzata per condire delle lasagne leggere ed abbiamo ripulito la teglia, la differenza era davvero minima rispetto alla ricetta della besciamella originale.
Vediamo come fare la besciamella leggera! E mi raccomando, se la provate fatemi sapere!
-Vale
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INGREDIENTI BESCIAMELLA LEGGERA o besciamella light
- 500 glatte parzialmente scremato (o scremato)
- 50 gfarina 00
- 1 pizzicosale
- pepe (facoltativo)
- noce moscata (facoltativa)
Preparazione
Come preparare la besciamella leggera
Ponete la farina in un pentolino e stemperatela con 200 grammi di latte freddo a calore bassissimo.
Mescolate per ottenere una crema liscia.
Scaldate il restante latte e versatelo poco per volta alla crema che avete preparato.
Fate cuocere la besciamella light a calore moderato mescolando continuamente con una frusta fino a quando non diventerà cremosa.
Aggiungete il sale e se volete del pepe e della noce moscata.
La vostra salsa besciamella leggera è pronta!
VARIANTI E CONSIGLI
La besciamella va girata continuamente durante la cottura per evitare la formazione di grumi.
Se dovessero formarsi dei grumi potete frullarla con un frullatore a immersione.
Potete preparare la besciamella leggera anche con la farina integrale.
Se volete un salsa ancora più leggera, potete sostituire il latte con del brodo vegetale o con del latte vegetale.
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COME CONSERVARE LA BESCIAMELLA LEGGERA
Si conserva in frigo per 2-3 giorni al massimo coperta da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, potete surgelarla e si conserva in freezer per 1 mese.
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