Cotoletta di melanzana al forno o in friggitrice ad aria, una ricetta con le melanzane facile, buona ed anche leggera, questa mega cotoletta gigante di melanzane si prepara in un modo un po’ insolito, il procedimento per cuocere la melanzana è lo stesso che si fa per le Melanzane condite, cioè si mette la melanzana intera in forno e si lascia cuocere, dopo si elimina la buccia, si schiaccia con la forchetta, si passa nella Pastella e nel pangrattato e poi di nuovo in forno o se preferite potete cuocere la melanzana nella friggitrice ad aria, ho trovato questa ricetta davvero sfiziosa, ovviamente essendo una melanzana intera va divisa perché con l’impanatura diventa ancora più grande, noi ci abbiamo mangiato in tre, io, mia figlia e mio marito, ma se siete affamati cuocete almeno 2 melanzane, e se amate le ricette di cotolette, leggete anche Cotolette di peperoni o COTOLETTE DI ZUCCHINE AL FORNO.
Ed ora vediamo come fare la cotoletta di melanzana light e buonissima!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per la Cotoletta di melanzana
Per la pastella
Per impanare
- Energia 522,75 (Kcal)
- Carboidrati 95,67 (g) di cui Zuccheri 9,03 (g)
- Proteine 16,49 (g)
- Grassi 9,17 (g) di cui saturi 1,60 (g)di cui insaturi 2,40 (g)
- Fibre 7,48 (g)
- Sodio 2.493,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Cotoletta di melanzana
Come preparare la cotoletta di melanzana al forno
Per preparare la melanzana impanata al forno per prima cosa lavate e asciugate la melanzana.
Mettetela su una teglia con carta forno e bucherellatela con una forchetta.
Cuocete la melanzana intera in forno statico a 200° per 40 minuti circa, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Quando la melanzana al forno sarà ben fredda, rimuovete la buccia e tamponatela con della carta da cucina cercando anche di appiattirla un pochino e salatela.
In una ciotola mescolate la farina con l’acqua ottenendo una pastella piuttosto fluida e mettete in un contenitore capiente il pane grattugiato.
Fate colare la pastella sulla melanzane e prendendola dal picciolo rigiratela delicatamente in modo da ricoprirla per bene.
Passate la melanzana pastellata nel pangrattato e ricopritela completamente.
Mettete la melanzana panata su un teglia con carta forno e irroratela di olio extra vergine d’oliva.
Cottura in forno: cuocete la cotoletta di melanzane in forno statico a 200° per circa 25 minuti o comunque fino a doratura.
Cottura in friggitrice ad aria: cuocete la cotoletta in friggitrice ad aria a 180° per circa 10-12 minuti rigirandola a metà cottura.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la cotoletta di melanzane in padella o fritta.
Potete aromatizzare la pastella con paprika, pepe, origano.
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CONSERVAZIONE
La melanzana pastellata e impanata si conserva per 1 giorno a temperatura ambiente, ben coperta da pellicola, vi consiglio comunque di mangiarla subito in modo da gustarla croccante.
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Dosi variate per porzioni