Gnocchi di riso una ricetta della cucina cinese, insieme al riso alla cantonese, ai ravioli alla griglia e agli involtini primavera è sicuramente una delle più famose e gustose, sono molto semplici da preparare e solitamente il condimento è sempre a base di verdure con l’aggiunta di pollo oppure di gamberi, ma sono ottimi anche preparati solo con verdure in versione vegetariana.
Potete acquistare gli gnocchi di riso nei negozi etnici oppure online, potete anche prepararli in casa se preferite, l’unica accortezza è che necessitano di riposo in acqua fredda per almeno 22 ore, io li ho messi in ammollo la sera prima per il pranzo del giorno dopo.
Sicuramente sono molto diversi dai nostri gnocchi, hanno una consistenza più gommosa, ma abbinati alle verdure saltate in padella che restano croccanti diventano un piatto sfizioso e invitante.
Vediamo come fare gli gnocchi di riso con verdure e pollo!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per gli gnocchi di riso e verdure
- Energia 598,97 (Kcal)
- Carboidrati 82,08 (g) di cui Zuccheri 5,12 (g)
- Proteine 16,16 (g)
- Grassi 21,51 (g) di cui saturi 3,30 (g)di cui insaturi 9,24 (g)
- Fibre 2,54 (g)
- Sodio 1.201,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione degli gnocchi di riso con pollo e verdure
Come preparare gli gnocchi di riso con pollo e verdure
Per preparare gli gnocchi di riso alle verdure per prima cosa occupatevi degli gnocchi.
COME FAR AMMORBIDIRE GLI GNOCCHI CINESI
La sera prima metteteli in ammollo in una ciotola con acqua fredda, scegliete una ciotola ampia perché in acqua raddoppieranno di volume.
Lasciateli tutta la notte, la mattina sciacquateli, cambiate l’acqua e lasciateli in ammollo fino al momento di cucinarli.
Lavate tutte le verdure, pelate le carote, spuntate le estremità delle zucchine e pulite i peperoni eliminando i filamenti bianchi e i semini.
Con un pelapatate e tagliate le carote a fette.
Tagliate anche le zucchine a fette, i peperoni a falde ed il pollo a pezzi.
In una padella o wok mettete la cipolla con l’olio, lasciatela rosolare e aggiungete peperoni e carote, salate, lasciate spadellare a calore vivo e poi unite le zucchine, mescolate le verdure in padella e lasciatele rosolare sempre a calore vivo.
Unite anche il pollo a pezzetti, mescolate e lasciate cuocere il pollo con le verdure per dieci minuti circa sempre a calore vivo mescolando spesso.
COME CUCINARE GLI GNOCCHI DI RISO CINESI
Scolate gli gnocchi di riso dall’acqua dell’ammollo e uniteli a pollo e verdure, non mescolate subito, copriteli con un coperchio per 3 minuti.
Preparate un emulsione di salsa di soia e acqua, togliete il coperchio, aggiungete l’emulsione e mescolate gli gnocchi di riso con pollo e verdure.
Lasciateli insaporire per un paio di minuti e poi toglieteli dal calore.
Servite i vostri gnocchi di riso accompagnati da altra salsa di soia.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare il condimento che preferite, come altre verdure, aggiungere funghi, zenzero e germogli di soia.
Potete omettere il pollo oppure sostituirlo con manzo o gamberi.
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Dosi variate per porzioni
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