Burek di carne, una ricca e gustosa torta salata di pasta fillo e carne macinata, tipica della tradizione turca. Il burek è un piatto gustoso, vero e proprio emblema della convivialità per questi popoli. La Pasta fillo in antichità veniva preparata a mano, ancora oggi in alcune zone dove questa deliziosa torta rustica è uno dei pasti principali è realizzata manualmente, ma noi la compriamo pronta al supermercato, non temete…
La versione tradizionale e più diffusa del burek è quella che si prepara con la carne macinata: solitamente, si utilizza un mix di maiale e vitello, ma ognuno può scegliere di apportare modifiche al ripieno, si prepara anche il burek agli spinaci o nella versione dolce con le mele.
La ricetta è semplicissima e potete portarlo in tavola per un pranzo o cena, ma è ottimo anche per un antipasto, noi qui in casa lo abbiamo amato al primo morso, si tratta come vi dicevo di fogli di pasta fillo sovrapposti, spennellati con olio o burro fuso e farciti con la carne cotta in padella, i fogli vengono poi arrotolati e si formano delle chiocciole che vengono unite tra loro, infatti burek significa appunto arrotolare.
Insomma, lo ammetto… sono una fan di Terra Amara ed ho visto proprio li la ricetta del Burek Turco! Credetemi, ve ne innamorerete!
Ed ora vediamo come fare il Burek turco di carne!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
- Energia 861,39 (Kcal)
- Carboidrati 71,27 (g) di cui Zuccheri 0,45 (g)
- Proteine 25,47 (g)
- Grassi 52,04 (g) di cui saturi 15,24 (g)di cui insaturi 24,70 (g)
- Fibre 2,78 (g)
- Sodio 2.870,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Burek
Come preparare il Burek
Per preparare la ricetta del Burek turco per prima cosa mettete in una padella l’olio extra vergine d’oliva e la cipolla. Fatela stufare e aggiungete la carne macinata.
Salate, pepate e lasciate cuocere la carne macinata fino a quando non risulterà morbida.
Togliete la carne dal calore e lasciatela raffreddare completamente.
PREPARAZIONE DEL BUREK
Mettete su un piano da lavoro un foglio di carta forno o se preferite un panno pulito.
Mettete la prima sfoglia di pasta fillo e spennellatela con olio extra vergine d’oliva.
Adagiate un altro foglio di pasta fillo e spennellate nuovamente con l’olio.
Mettete la carne macinata cotta in padella da un solo lato e arrotolate la pasta fillo su se stessa, ottenendo un rotolo.
Ripiegate delicatamente il rotolo di pasta fillo e carne e formate una chiocciola.
Posizionate la chiocciola al centro della teglia ben oliata.
Continuate a realizzare i rotoli di pasta e carne in questo modo fino a terminare gli ingredienti, ogni rotolo che preparate avvolgetelo intorno alla chiocciola in modo da ottenere una torta rustica a spirale.
Sbattete il tuorlo e spennellate il Burek di carne.
Fatelo cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti, controllatelo spesso perché la pasta fillo ci mette un attimo a bruciarsi.
Sfornate il burek e gustatelo caldo o freddo!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete insaporire la carne con le spezie che volete.
Potete aggiungere anche della salsiccia tritata.
Non esagerate con il ripieno perché la pasta fillo potrebbe rompersi mentre l’arrotolate.
Potete fare il burek farcito con spinaci, miele e feta, oppure con ricotta e spinaci o anche con le mele.
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Dosi variate per porzioni
Grazie di cuore per il fantastico ricetta del Burek di carne! È stata una delizia prepararla e gustarla. La combinazione della pasta fillo croccante e la carne macinata saporita è semplicemente perfetta. Non vedo l’ora di rifarla!
Sono felicissima che ti sia piaciuta!
Grazie di cuore
Vale
Come mai il BUREK ha tante calorie ( oltre 800 )?
La pasta fillo è grassa?
è il ripieno, ma facendolo magari con delle verdure o con ricotta e spinaci sicuramente saranno meno