Pollo alla cacciatora una ricetta per un secondo piatto tenerissimo e saporito, sono in molti a rivendicare la paternità di questa ricetta, chi dice che è Toscana, chi Romana, chi napoletana, io onestamente ho sempre pensato che il Pollo alla Romana e il Pollo alla cacciatora fossero la stessa cosa, ma noi a Roma abbiamo già il Pollo con i peperoni e va benissimo così, so solo che è talmente buono che non importa da dove provenga, la ricetta è molto semplice, si tratta di pollo al sugo con carote, cipolle, olive, sfumato con il vino rosso o bianco a seconda delle esigenze e gusti personali, il risultato è quello di una carne tenerissima, succulenta e perfetta da gustare con 2-3-4 fette di Pane Casereccio, potete utilizzare le parti del pollo che preferite, io solitamente utilizzo sempre cosce o sovracosce perché sono più carnose ma va benissimo anche il pollo a pezzi.
Un secondo piatto tradizionale perfetto per il Pranzo della Domenica e non solo ovviamente, e se amate in modo particolare questa carne bianca versatile e gustosa, potete leggere la mia Raccolta di ricette su Come cucinare il Pollo.
Ed ora vediamo come fare il Pollo alla cacciatora!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
Ricette Pollo alla cacciatora
- Energia 446,84 (Kcal)
- Carboidrati 10,86 (g) di cui Zuccheri 5,01 (g)
- Proteine 39,52 (g)
- Grassi 27,09 (g) di cui saturi 7,99 (g)di cui insaturi 14,68 (g)
- Fibre 2,49 (g)
- Sodio 1.664,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Come preparare il Pollo alla cacciatora
Per preparare il Pollo al sugo per prima cosa tritate la cipolla e le carote.
Mettetele in un tegame insieme all’olio extra vergine d’oliva ed il rametto di rosmarino.
Fate rosolare le verdure per il soffritto e aggiungete anche le olive nere.
Lasciate insaporire per qualche minuto e mettete anche i pezzi di pollo.
Lasciate rosolare il pollo in padella per una decina di minuti e poi salatelo e pepatelo.
Sfumate il pollo in padella con il vino rosso e alzate il calore per farlo evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati a metà.
Mescolate e mettete anche un bicchiere d’acqua.
Coprite il pollo con un coperchio e lasciatelo cuocere a calore basso per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
Quando il sugo sarà ristretto e la carne tenera il vostro Pollo alla Cacciatora è pronto per essere servito.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il vino rosso con il vino bianco.
Potete aggiungere a piacere il peperoncino.
Al posto della passata di pomodoro e dei pomodorini, potete utilizzare la polpa o i pelati.
Al posto delle olive nere, potete utilizzare le olive verdi.
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CONSERVAZIONE
Il pollo alla cacciatora si conserva in un contenitore ermetico per 2 giorni in frigorifero, se gli ingredienti sono tutti freschissimi, si può congelare dopo la cottura.
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Dosi variate per porzioni