Come congelare le zucchine crude e averle sempre pronte per preparare CONTORNI, PRIMI PIATTI come PASTA E ZUCCHINE, GNOCCHI, FETTUCCINE, FRITTATA e tante altre RICETTE CON LE ZUCCHINE.
Un metodo facilissimo per conservare le zucchine nel freezer e utilizzarle anche quando non sono più di stagione, proprio come il tutorial che vi ho lasciato qualche giorno fa su COME CONGELARE I PEPERONI.
Le zucchine sono tra le verdure che utilizzo di più in cucina e durante l’estate capita spesso di comprarne tante oppure di averne in abbondanza.
Congelarle è un ottimo sistema per evitare sprechi e conservarle più a lungo.
La cosa importante è prepararle nel modo giusto prima di metterle nel congelatore: possiamo infatti congelare le zucchine crude, senza bisogno di sbollentarle, scegliendo il taglio in base alle ricette che vogliamo preparare.
Possiamo tagliare le zucchine a rondelle, a cubetti oppure a bastoncini e congelarle prima su un vassoio, i pezzi non si attaccheranno tra loro e successivamente potremo trasferirli nei sacchetti per alimenti e prelevare soltanto la quantità necessaria.
In questo modo potete averle sempre pronte per preparare le ZUCCHINE TRIFOLATE, il RISOTTO CON ZUCCHINE oppure la FOCACCIA CON ZUCCHINE.
Vediamo insieme come congelare le zucchine e come utilizzarle una volta tolte dal freezer.
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Come congelare le zucchine crude
- Energia 42,00 (Kcal)
- Carboidrati 6,22 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 5,42 (g)
- Grassi 0,80 (g) di cui saturi 0,17 (g)di cui insaturi 0,40 (g)
- Fibre 2,20 (g)
- Sodio 6,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come congelare le zucchine
Come congelare le zucchine crude
COME TAGLIARE LE ZUCCHINE PRIMA DI CONGELARLE
Lavate molto bene le zucchine sotto l’acqua corrente e asciugatele.
Spuntate le estremità e scegliete il taglio che preferite in base all’utilizzo che vorrete farne.
Potete tagliare le zucchine: a rondelle, perfette per padella, frittate e contorni, a cubetti, comode per condire pasta, riso, minestre e vellutate, a bastoncini, utili soprattutto per contorni e per cuocere le zucchine al forno.
Dopo averle tagliate, tamponatele nuovamente con carta da cucina in modo da eliminare più umidità possibile.
Disponete le zucchine su un vassoio rivestito con carta forno, cercando di non sovrapporle.
Mettete il vassoio nel congelatore per circa 2-3 ore, o comunque fino a quando le zucchine saranno ben congelate.
A questo punto trasferitele nei sacchetti per alimenti adatti al freezer, eliminate più aria possibile e chiudeteli bene.
Se avete preparato tagli diversi, conservateli in sacchetti separati: quando dovrete cucinarle avrete già le zucchine pronte per la ricetta che avete scelto.
BISOGNA SBOLLENTARE LE ZUCCHINE PRIMA DI CONGELARLE?
No, per questo metodo non è necessario sbollentare le zucchine.
Potete congelarle direttamente da crude dopo averle lavate, asciugate e tagliate.
Tenete però presente che, una volta scongelate, le zucchine saranno più morbide rispetto a quelle fresche, perché contengono molta acqua.
COME CUCINARE LE ZUCCHINE CONGELATE
Potete utilizzare le zucchine congelate, senza lasciarle scongelare prima.
Mettetele direttamente in padella, in pentola oppure nella preparazione che state cucinando.
Lasciandole scongelare completamente prima della cottura rischierebbero invece di perdere molta acqua e diventare troppo molli.
CONSIGLI
Scegliete zucchine fresche, sode e senza parti rovinate.
Asciugatele molto bene prima di congelarle: meno acqua rimane sulla superficie, migliore sarà il risultato.
Il passaggio sul vassoio è particolarmente utile perché permette di congelare separatamente i pezzi e impedisce di ritrovarsi con un unico blocco di zucchine.
Preparate sacchetti con quantità non troppo grandi, possibilmente già porzionate alle vostre ricette.
Una volta scongelate, non ricongelate le zucchine crude.
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CONSERVAZIONE
QUANTO DURANO LE ZUCCHINE NEL FREEZER?
Le zucchine crude congelate si conservano indicativamente per 8-12 mesi a -18 °C, anche se per una qualità migliore conviene utilizzarle prima.
Scrivete sempre sul sacchetto la data di congelamento, così sarà più semplice ricordare da quanto tempo sono nel freezer.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono congelare le zucchine grigliate?
Volendo si, ma dopo averle fatte scongelare saranno molto acquose.
Si possono congelare le zucchine grattugiate?
Si, e sono molto comode per preparare torte salate, polpette o frittate.
Dosi variate per porzioni