Risotto con zucchine e stracchino un primo piatto semplice da preparare e molto gustoso, il risotto alle zucchine è senza burro ma comunque cremosissimo, lo stracchino lo rende cremoso e saporito, un primo piatto di riso leggero e con ingredienti semplici, anzi con pochissimi ingredienti, io amo i risotti, mangerei sempre e solo quelli, adoro anche il riso da solo semplice in bianco, figuriamoci quando è così goloso, ancora meglio!
La ricetta riso allo stracchino e zucchine è cremosissima, infatti si prepara una crema di zucchine che si aggiunge al risotto e lo rende gustoso e saporito, buonissimo e anche leggero, quindi anche chi è a dieta può mangiarlo senza problemi.
Potete anche utilizzare il riso integrale e il risultato sarà sempre ottimo, una ricetta di riso facilissima e con pochissimi ingredienti che sicuramente tutti avete in casa, e se non vi piace lo stracchino come sempre vi lascerò le varianti!
Vediamo come fare il risotto con zucchine e stracchino!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
INGREDIENTI RISOTTO CON ZUCCHINE E STRACCHINO
- 250 griso Carnaroli
- 3Zucchine
- 100 gStracchino
- 1 lBrodo vegetale
- q.b.Parmigiano
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione risotto con zucchine e stracchino
Per realizzare la ricetta risotto con zucchine e stracchino prima cosa preparate il brodo vegetale.
Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine, mettetele in una pentola con olio e sale e fatele cuocere con un coperchio fin quando non saranno morbide.
Togliete le zucchine dalla pentola, mettetele nel boccale del frullatore e frullate fino a ridurle in crema.
Nella pentola dove avete cotto le zucchine mettete il riso.
Fatelo tostate a calore vivace mescolando continuamente.
Iniziate a sfumare il risotto con crema di zucchine con i mestoli di brodo vegetale fino a cottura.
Quando il risotto sarà quasi cotto aggiungete la crema di zucchine e lo stracchino a pezzetti.
Mescolate energicamente a unite anche una manciata generosa di parmigiano.
Toglietelo dal calore e lasciatelo riposare per 10 minuti.
Impiattate il risotto con zucchine e stracchino e gustatelo!
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare il risotto integrale con zucchine.
Lo stracchino può essere sostituito con robiola, Philadelphia, caprino, ricotta.
Potete arricchire il risotto allo stracchino con altre verdure di vostro gusto come peperoni, carote, melanzane.
Potete preparare anche la pasta risottata con questo condimento.
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