Pasta e zucchine risottata, una ricetta per un primo piatto facile e veloce, proprio come la mitica Pasta e piselli, la ricetta è praticamente identica solo che si utilizzano le zucchine, vi dico subito che è buonissima, perfetta per un pranzo o una cena veloce ed ovviamente potete utilizzare il formato di pasta che preferite!
Servono pochi ingredienti per preparare la pasta risottata alle zucchine ed in poco tempo avrete un primo piatto cremoso e saporito, potete personalizzare la ricetta aggiungendo dello speck, della pancetta, guanciale, salsiccia oppure della provola a dadini a fine cottura per renderla filante, io mi sono innamorata di questa ricetta semplice ma tanto buona!
Se amate i primi piatti con le zucchine vi consiglio davvero di provarla!
Vediamo come fare pasta e zucchine risottata!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
Potete leggere anche:
Ingredienti pasta e zucchine risottata
- Energia 255,86 (Kcal)
- Carboidrati 33,86 (g) di cui Zuccheri 0,68 (g)
- Proteine 12,01 (g)
- Grassi 8,47 (g) di cui saturi 3,20 (g)di cui insaturi 1,89 (g)
- Fibre 2,94 (g)
- Sodio 1.763,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione pasta e zucchine risottata
Come preparare la pasta e zucchine risottata
Per preparare la pasta cremosa alle zucchine per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, tagliate le zucchine a dadini e tenetele da parte.
Tritate finemente il cipollotto e mettetelo in una pentola dai bordi alti con l’olio extra vergine d’oliva.
Fate appassire la cipolla e unite le zucchine, aggiungete sale e pepe, mescolate, mettete un coperchio e lasciatele cuocere per circa 7-8 minuti a calore vivo.
Prelevate una quantità di zucchine, io ne ho prese più della metà, e frullatele, mettete la crema di zucchine nella pentola e mescolate.
Aggiungete la pasta, copritela con acqua salata e lasciate cuocere la pasta e zucchine risottata mescolando continuamente.
Servitela calda con abbondante parmigiano.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete omettere il pepe se non vi piace.
Potete mettere il pecorino al posto del parmigiano se volete una pasta saporita.
Potete realizzare un soffritto di cipolla con speck, pancetta, guanciale o salsiccia.
Potete aggiungere a fine cottura provola, mozzarella o un formaggio cremoso a piacere.
Potete utilizzare la pasta integrale o pasta senza glutine.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche Lasagne alle zucchine o Frittelle di zucchine farcite o ancora Farro con tonno e zucchine.
Dosi variate per porzioni