Pappardelle zucchine e prosciutto cotto primo piatto facilissimo, veloce, economico e buonissimo! Una ricetta di pasta fresca davvero gustosa che si prepara in poco tempo, le pappardelle trovo che siano un formato di pasta favoloso! Le adoro, trattengono qualsiasi condimento e sono adatte a tantissime ricette veloci e sfiziose, proprio come questa pasta con le zucchine che vi propongo nel mio articolo, sappiate che il bel piattone della foto non l’ho mangiato io eh? Ma mia figlia Elena che ama la pasta all’uovo, ovviamente potete fare tutte le varianti che volete, io inizialmente avevo intenzione di utilizzare la pancetta, ma mi sono accorta solo dopo che l’avevo finita, potete sostituite il prosciutto con l’ingrediente che volete come ad esempio pancetta appunto come scrivevo prima, speck ,salsicce oppure lasciarle semplici ed i più golosi potranno arricchirle con del formaggio cremoso o se volete osare con la panna da cucina, anche se credetemi erano ottime anche senza… la ricetta delle pappardelle con le zucchine è semplice e potete prepararle anche per un pranzo della domenica o in qualsiasi altra occasione, vediamo insieme come si preparano!
PAPPARDELLE ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO primo piatto veloce
Ingredienti PAPPARDELLE ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO
- 500 gpappardelle all’uovo
- 2zucchine
- 100 gprosciutto cotto (a cubetti)
- 1cipolla
- olio extravergine d’oliva
- parmigiano Reggiano DOP
- sale
Preparazione PAPPARDELLE ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO
Lavate le zucchine, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte.
In una padella capiente versate l’olio, unite la cipolla tagliata a fettine sottili e lasciatela appassire.
Unite le zucchine, salate e fatele cuocere a calore vivace con un coperchio mescolando spesso, se occorre unite poca acqua e continuate la cottura.
Quando le zucchine saranno cotte, aggiungete il prosciutto cotto e fate insaporire il condimento delle PAPPARDELLE ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO per pochi secondi a calore vivace.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e mettetele nella padella del condimento, unite se occorre dell’altro olio ed un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mescolate benissimo unite una manciata di parmigiano e gioite!
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto delle zucchine potete usare: melanzane, carciofi, funghi, asparagi ecc.
Al posto del prosciutto cotto potete usare: speck, salsiccia, pancetta o guanciale.
Se volete un primo piatto vegetariano, potete omettere il prosciutto ed aggiungere del formaggio cremoso.
Potete utilizzare qualsiasi formato di pasta con questo condimento.
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