Gnocchi di pane ricetta semplice e furba per utilizzare il PANE RAFFERMO e trasformarlo in un primo piatto buonissimo.
Morbidi, rustici e facilissimi da preparare, si fanno con pochi ingredienti che solitamente abbiamo già in casa: pane, latte, uovo, parmigiano e poca farina.
Io li ho conditi nel modo più semplice, con burro, salvia e parmigiano, ma potete servirli anche con un SUGO DI POMODORO, con i FUNGHI oppure con il condimento che preferite.
Dovete sapere che io ho una vera e propria passione per gli GNOCCHI, gli GNOCCHI DI PATATE per me restano sempre i più buoni di tutti, ma anche gli GNOCCHI DI ZUCCA, GNOCCHI DI CECI, GNOCCHI DI CASTAGNE, GNOCCHI DI RICOTTA, ah, quasi mi dimenticavo, anche con la BARBABIETOLA sono buonissimi!
Una ricetta povera che si prepara in poche mosse e credetemi vi darà tanta soddisfazione, ovviamente essendo anche un PRIMO PIATTO CON GLI GNOCCHI sostanzioso io vi consiglio di mangiarlo come piatto unico, magari con delle verdure vicino o addirittura utilizzarle come condimento.
Vediamo come fare gli Gnocchi di pane!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per gli Gnocchi di pane raffermo
Per l’impasto
Per condire gli gnocchi di pane
- Energia 379,24 (Kcal)
- Carboidrati 46,65 (g) di cui Zuccheri 3,92 (g)
- Proteine 15,96 (g)
- Grassi 15,06 (g) di cui saturi 9,32 (g)di cui insaturi 5,32 (g)
- Fibre 2,42 (g)
- Sodio 284,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione degli gnocchi di pane
Come preparare gli gnocchi di pane raffermo
PER IL PANE
Tagliate il pane raffermo a pezzi e mettetelo in una ciotola.
Versate il latte e lasciatelo riposare qualche minuto, finché il pane sarà morbido.
Strizzate bene il pane con le mani e mettetelo nuovamente nella ciotola.
PER L’IMPASTO DEGLI GNOCCHI DI PANE
Aggiungete al pane e latte anche l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e la farina.
Impastate fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e formate dei filoncini.
Tagliateli a pezzetti con un coltello o un tarocco.
Non serve che gli gnocchi siano tutti identici, anzi, lasciateli belli rustici.
COME CUOCERE GLI GNOCCHI DI PANE
Portate a bollore una pentola di acqua salata e tuffate gli gnocchi pochi alla volta.
Quando salgono a galla, lasciateli cuocere ancora per circa 1 minuto e scolateli delicatamente.
Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete qualche foglia di salvia e unite gli gnocchi.
Fateli insaporire solo per pochi istanti, senza farli dorare troppo devono restare morbidi e chiari.
Servite gli gnocchi di pane burro e salvia con una spolverata di parmigiano.
VARIANTI E CONSIGLI
Se l’impasto è troppo morbido aggiungete poca farina alla volta.
Potete utilizzare pane casereccio, filone, ciabatta o altro pane comune raffermo, eviterei invece pani molto conditi o particolarmente dolci.
La quantità di farina può variare in base a quanto è umido il pane, quindi aggiungetela poco alla volta senza esagerare: troppa farina renderebbe gli gnocchi duri.
Potete condirli come preferite.
Potete aggiungere all’impasto spezie e erbe aromatiche.
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CONSERVAZIONE
Gli gnocchi di pane crudi possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per qualche ora, ben distanziati su un vassoio leggermente infarinato e coperti.
Gli gnocchi di pane cotti si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore.
Potete congelare gli gnocchi di pane da crudi: sistemateli su un vassoio infarinato senza sovrapporli, metteteli in freezer e, quando saranno congelati, trasferiteli nei sacchetti per alimenti. Cuoceteli ancora congelati, tuffandoli direttamente nell’acqua bollente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che pane posso usare per gli gnocchi di pane?
Puoi utilizzare pane casereccio, filone, ciabatta o altro pane comune avanzato. Meglio che sia raffermo di uno o due giorni.
Posso usare il pane fresco?
Sì, ma il pane raffermo è più indicato perché assorbe meglio il latte e permette di ottenere un impasto più facile da lavorare.
Perché l’impasto degli gnocchi di pane è troppo morbido?
Probabilmente il pane ha trattenuto troppo latte. Strizzatelo molto bene e aggiungete la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Perché gli gnocchi vengono duri?
La causa più frequente è un eccesso di farina
Come posso condire gli gnocchi di pane?
Burro e salvia è il condimento più semplice, ma sono ottimi anche con sugo di pomodoro, ragù, funghi, crema di formaggi oppure un condimento di verdure.
Dosi variate per porzioni