Court Bouillon al latte

Court Bouillon al latte

Sapevi che si può usare il latte per preparare il court bouillon? Questa preparazione di origine francese rilascia un gusto meno mediterraneo rispetto alle sue varianti, ma si adatta meglio per lessare pesci affumicati (come le aringhe ), pesci essiccati (come lo stoccafisso ), pesci sotto-sale (come il baccalà )… Continua a leggere
Court bouillon all’aceto

Court bouillon all’aceto

Hai mai sentito parlare del court bouillon all'aceto ? Forse conosci la variante più comune, cioè il court bouillon al vino , ma questo tipo di brodo corto all'aceto, anch'esso di origine francese , è più adatto a lessare pesci come il salmone o la trota salmonata o, come con… Continua a leggere