La coda di rospo in padella in bianco è un secondo piatto di pesce semplice, leggero e molto gustoso, perfetto quando si vuole portare in tavola una ricetta raffinata senza complicarsi troppo la vita. La carne soda e delicata della coda di rospo si presta benissimo alla cottura in padella, mantenendosi morbida e saporita anche con pochi ingredienti.
In questa versione “in bianco”, senza pomodoro, il sapore del pesce resta protagonista e viene valorizzato da un condimento essenziale a base di olio, aglio, vino bianco e prezzemolo. Il risultato è un piatto elegante ma facile da preparare, ideale sia per una cena veloce in famiglia sia per un’occasione più speciale. Provala seguendo le nostre indicazioni e nn dimenticare di lasciarci un commento per farci sapere come ti è venuta.
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Ingredienti coda di rospo in padella
Strumenti
Passaggi coda di rospo
Per prima cosa, separiamo le foglie di prezzemolo dai gambi e tritiamole con un coltello. Poi, trasferiamo il prezzemolo tritato in una ciotola. Dopodiché, grattugiamo all’interno della ciotola la scorza di limone e mescoliamo il tutto. Infine, mettiamo da parte il mix di prezzemolo tritato e scorza grattugiata del limone.
Per questa ricetta potete usare le code di rospo sia grandi sia piccole.
A questo punto, sbucciamo e schiacciamo l’aglio con un coltello e poniamolo a soffriggere in una padella insieme all’olio Evo. Quando l’aglio avrà sprigionato il proprio sapore, togliamo dalla padella.
Successivamente, poniamo le code di rospo all’interno della padella e facciamole rosolare per 1 minuto a fuoco medio.
Dopodiché, giriamo con una spatola le code di rospo sull’altro lato e facciamole rosolare sempre per 1 minuto a fuoco medio. Aggiungiamo il sale dalla parte in cui non era o è presente la pelle.
Ora sfumiamo il tutto con il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol per qualche secondo.
Successivamente, copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere le code di rospo per 3-4 minuti a fuoco dolce.
Terminati i minuti di cottura, togliamo il coperchio dalla padella e giriamo le code di rospo sull’altro lato.
Dopodiché, copriamo nuovamente la padella con il coperchio e lasciamo cuocere le code di rospo per altri 3-4 minuti a fuoco dolce.
Terminati anche gli ultimi minuti di cottura, togliamo il coperchio dalla padella e giriamo le code di rospo sull’altro lato (solo se la parte con la pelle non è a contatto con il fondo della padella).
A questo punto, spolverizziamo le code di rospo con il mix di prezzemolo tritato e scorza di limone. Poi, nappiamo le code di rospo con il condimento aiutandoci con un cucchiaio.
Infine, serviamo le code di rospo nei piatti con un’altra spolverizzata di prezzemolo e scorza di limone.
Conservazione
La coda di rospo in padella in bianco è preferibile gustarla appena preparata, quando la carne risulta morbida e il condimento mantiene tutto il suo profumo. Se dovesse avanzare, può essere conservata in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. Prima di servirla nuovamente, scaldatela delicatamente in padella a fuoco basso, aggiungendo eventualmente un filo d’olio o poca acqua per evitare che si asciughi troppo. Si sconsiglia la congelazione del piatto già cotto, soprattutto per non comprometterne consistenza e sapore.
Dosi variate per porzioni
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