Fumetto di pesce (1 Litro) ricetta: una spinta di gusto per tantissimi piatti

Fumetto di pesce (1 Litro) ricetta: una spinta di gusto per tantissimi piatti

Il fumetto di pesce è una di quelle preparazioni fondamentali da conoscere per moltissime ricette a base di pesce. Rientra nella "famiglia" dei comuni fondi di cucina e potremmo descriverlo come un brodo ristretto molto aromatico grazie agli ingredienti utilizzati nella preparazione. Di seguito vi mostreremo i passaggi che abbiamo… Continua a leggere
Court Bouillon al latte

Court Bouillon al latte

Sapevi che si può usare il latte per preparare il court bouillon? Questa preparazione di origine francese rilascia un gusto meno mediterraneo rispetto alle sue varianti, ma si adatta meglio per lessare pesci affumicati (come le aringhe ), pesci essiccati (come lo stoccafisso ), pesci sotto-sale (come il baccalà )… Continua a leggere