La zuppa di bulgur con lenticchie rosse è un piatto nutriente, leggero e incredibilmente facile da preparare, perfetto per chi cerca un’alternativa sana e saziante nella propria dieta. In soli 10 minuti, con ingredienti facilmente reperibili nei supermercati come Esselunga, puoi portare in tavola una zuppa ricca di proteine vegetali e fibre, ideale per riscaldarsi nelle giornate più fredde o per un pasto bilanciato e digeribile.
Il bulgur, sempre più diffuso nelle cucine italiane grazie alla sua versatilità, è un cereale ottenuto dalla lavorazione del grano duro, precotto e poi spezzato in granuli di diversa grandezza. Per ottenere la consistenza perfetta nella zuppa, il bulgur deve essere cotto direttamente nel brodo insieme alle lenticchie rosse, assorbendo gradualmente i sapori e diventando cremoso senza sfaldarsi. Bulgur ricetta? A seconda della varietà, il tempo di cottura può variare: il bulgur fine cuoce in pochi minuti senza necessità di ammollo, mentre quello più grosso richiede circa 10-12 minuti di cottura dolce per restare morbido ma leggermente consistente. Il segreto per una zuppa perfetta è non eccedere con i liquidi inizialmente, aggiungendo brodo poco alla volta per mantenere una consistenza vellutata e avvolgente. Per il resto, seguite nei dettagli i seguenti passaggi.
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Ingredienti zuppa di bulgur ricetta
Strumenti
Passaggi zuppa di bulgur ricetta
Versiamo le lenticchie in una ciotola e laviamole sotto l’acqua corrente, avendo cura di eliminare le scorie. Poi scoliamole e mettiamole a parte. Dopodiché, mondiamo e tagliamo a brunoisse (dadini di circa 2-3 mm per lato) la cipolla, la carota e il sedano. Poi, prendiamo gli ortaggi e soffriggiamoli in una casseruola con un po’ d’olio evo e lo spicchio d’aglio precedentemente mondato e schiacciato.
Intanto, mondiamo e tagliamo la patata in piccoli cubetti, poco più grandi della dimensione dei cubetti della carota, poi teniamoli da parte.
Quando la cipolla e l’aglio si saranno dorati, rimuoviamo l’aglio e aggiungiamo la passata di pomodoro. Quindi, mescoliamo per bene il tutto.
Successivamente aggiungiamo i cubetti di patate, le lenticchie rosse e il bulgur. Prima però controllate che il bulgur e le lenticchie abbiano gli stessi minuti di cottura riportati sulla confezione (solitamente 10 minuti) perché, se non dovesse essere così, sarete costretti ad aggiungere prima un ingrediente e poi l’altro, anziché tutti e due insieme. Per le patate calcolate 10 minuti di cottura se tagliate piccole come illustrato.
Quindi mescoliamo per bene tutti gli ingredienti.
Poi aggiungiamo il brodo e mescoliamo nuovamente il tutto.
Dopodiché portiamo il tutto a ebollizione.
Successivamente abbassiamo leggermente la fiamma e lasciamo sobbollire per 10 minuti circa.
Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungiamo il curry e qualche foglia di maggiorana. Poi assaggiamo e aggiustiamo di sale.
La nostra zuppa sarà pronta quando la consistenza risulterà nè troppo liquida ma neanche troppo densa, quindi all’occorrenza aggiungete un po’ di brodo vegetale se serve. Ovviamente sia il bulgur sia le lenticchie e sia le patate dovranno risultare cotte.
Infine servire nei piatti.
Conservazione
La zuppa di bulgur con lenticchie rosse si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, è consigliabile riscaldarla a fuoco basso aggiungendo un po’ di brodo o acqua per ripristinare la cremosità qualora servisse. Se desideri conservarla più a lungo, puoi anche congelarla fino a un mese, avendo cura di scongelarla lentamente in frigorifero prima di riscaldarla.
Dosi variate per porzioni
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