Le sfogliatine con crema e frutti di bosco sono deliziosi dolcetti di pasta sfoglia farciti con crema pasticcera e frutta fresca; veloci e golose, sono un inno alla primavera. Adoro il contrasto tra la pasta sfoglia croccante e leggermente salata, la morbidezza della crema pasticcera e l’acidità della frutta fresca. Le preparo spesso e in molte varianti, sul blog trovate la ricetta delle sfogliatine alle fragole e crema, delle sfogliatine alle mele o alle pesche, sono semplici ma davvero ottime.
Per realizzarle utilizzo la pasta sfoglia già pronta, è comodissima e versatile, quando arriva la bella stagione la uso per tantissime preparazioni come torte salate, salatini e dolci veloci.
Perfette per la colazione, per un buffet o per una pausa golosa, le sfogliatine sono facilissime da realizzare. Se avete tempo preparate la crema pasticcera la sera precedente in modo da velocizzare ulteriormente la realizzazione dei dolcetti.
Non avete tempo per preparare la crema pasticcera? Niente paura provate le sfogliatine panna e fragole oppure sostituitela con la crema al mascarpone, impiegherete solo qualche minuto.
Ecco alcune idee perfette per la primavera:
Ingredienti
Sfogliatine con crema e frutti di bosco
per la crema pasticcera
- Energia 247,07 (Kcal)
- Carboidrati 26,35 (g) di cui Zuccheri 11,48 (g)
- Proteine 4,79 (g)
- Grassi 13,85 (g) di cui saturi 2,90 (g)di cui insaturi 10,29 (g)
- Fibre 1,07 (g)
- Sodio 97,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare la crema pasticcera
Con un pelapatate ricavate due scorzette dal limone, mettetele in un pentolino con il latte e la vaniglia, portate a bollore e spegnete.
Mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e mescolate.
Incorporate l’amido di mais, l’amido di riso mescolando con una frusta in modo da amalgamare bene il composto.
Eliminate la scorza di limone dal latte, versatelo a filo sulle uova continuando a mescolare con la frusta.
Trasferite il composto nel pentolino, mettetelo sul fuoco mescolando in continuazione fino a quando si sarà addensata.
Quando la crema è pronta, copritela con pellicola a contatto e fatela raffreddare in frigo, deve essere ben fredda.
Come preparare le sfogliatine con crema e frutti di bosco
Srotolate delicatamente la pasta sfoglia, adagiatela sulla leccarda e dividetela in 12 quadrati. Con un coltello fate due incisione a L in ogni quadrato a 6/7 mm dal bordo esterno ma non tagliate fino in fondo altrimenti in cottura si separeranno.
Incrociate i lembi incisi, creando la forma che vedete nelle foto.
Forate l’interno dei quadratini con una forchetta (in questo modo gonfieranno meno in cottura).
Cuocete le sfogliatine in forno statico preriscaldato a 200° per 10/12 minuti circa, devono essere dorate in superficie. Fatele raffreddare.
Se in cottura la parte interna si gonfia molto premetela con un cucchiaio in modo da creare una rientranza
Completiamo le sfogliatine con crema e frutti di bosco
Lavate bene i frutti di bosco, ascigateli delicatamente con la carta cucina.
Farcite ogni sfogliatina con un cucchiaio di crema pasticcera e completate con i frutti di bosco.
Le sfogliatine con crema e frutti di bosco sono pronte, spolverizzate di zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
Conservate le sfogliatine in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperte con pellicola alimentare.
La pasta sfoglia tende ad assorbire i liquidi presenti nella crema pasticcera diventando morbida, vi consiglio di consumarle velocemente solo per questo motivo.
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Dosi variate per porzioni