I muffin della nonna con crema e pinoli sono una vera e propria coccola, l’impasto sofficissimo si sposa perfettamente con la crema pasticcera golosa e vellutata, mentre i pinoli tostati aggiungono una piacevole nota croccante.
I dolcetti che ho preparato oggi richiamano gli ingredienti della torta della nonna, un dolce intramontabile che evoca il profumo della crema pasticcera fatta in casa, con il suo sapore semplice e genuino conquista da sempre grandi e piccini.
I muffin della nonna sono molto facili da realizzare, non richiedono particolari ingredienti e nemmeno fruste o altri elettrodomestici. Per prepararli vi basteranno una ciotola e una frusta a mano, in pochi minuti avrete l’impasto pronto per il forno.
Per la crema pasticcera utilizzo un metodo molto comodo, veloce e semplice: la cottura in microonde, so che a molti non piace quindi vi lascio il procedimento classico. Se avete una vostra ricetta va benissimo, potete utilizzare la crema pasticcera che preferite a patto che non sia troppo liquida, se avete tempo, potete realizzarla anche la sera prima e conservarla in frigo.
La morbidezza dell’impasto, il cuore cremoso e la croccantezza dei pinoli li rendono ideali per ogni occasione; sono perfetti per la colazione, la merenda, per accompagnare un tè pomeridiano, per una festa di compleanno o un buffet primaverile.
Se vi fa piacere provate anche gli altri muffin:
Ingredienti
Per i muffin della nonna
per la crema pasticcera
per la finitura
- Energia 223,10 (Kcal)
- Carboidrati 30,24 (g) di cui Zuccheri 15,68 (g)
- Proteine 4,69 (g)
- Grassi 10,11 (g) di cui saturi 2,48 (g)di cui insaturi 6,91 (g)
- Fibre 0,54 (g)
- Sodio 7,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare i muffin della nonna occorrono:
Procedimento
Come preparare la crema pasticcera
Aprite il baccello di vaniglia, prelevate i semi e metteteli in un tegame insieme al latte, unite anche il baccello e la scorza di limone a strisce larghe.
Portate il latte a bollore, spegnete e fate riposare mentre lavorate le uova.
Sgusciate le uova, mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e mescolate.
Incorporate l’amido di mais, l’amido di riso mescolando con una frusta in modo da amalgamare bene il composto.
Eliminate il baccello di vaniglia e la scorza di limone dal latte, versatelo a filo sulle uova continuando a mescolare con la frusta.
Trasferite il composto nel tegame, mettetelo sul fuoco mescolando in continuazione fino a quando si sarà addensata.
Versate la crema in una ciotola, copritela con pellicola alimentare a contatto, fate intiepidire e ponetela in frigo a raffreddare.
La crema pasticcera è pronta.
Se volete utilizzare la cottura in microonde vi lascio la ricetta: crema pasticcera al microonde.
Prima di preparare i muffin mescolate delicatamente la crema pasticcera con una frusta, deve diventare liscia e setosa. Mettetela nella sac a poche con il beccuccio da farcitura e conservatela in frigo.
Come preparare i muffin della nonna
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il lievito setacciato.
In un’altra ciotola unite l’uovo, il latte, l’olio, la scorza di limone, la vaniglia ed emulsionate bene con una frusta.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi mescolando velocemente il composto.
Foderate lo stampo per muffin con gli appositi pirottini e riempiteli con il composto (dovete arrivare a mezzo centimetro dal bordo). Decorate la superficie con una spirale di crema pasticcera e completate con i pinoli.
Come cuocere i muffin della nonna
Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 180° per 20/22 minuti, regolatevi in base alla potenza del vostro forno.
Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto.
Sfornate e fate raffreddare.
Come farcire i muffin della nonna
Prendete un muffin, praticate un foro al centro con il beccuccio della sac a poche e farcitelo. Procedete allo stesso modo con gli altri dolcetti.
I muffin della nonna con crema e pinoli sono pronti. Conservateli in frigo e lasciateli a temperatura ambiente 15 minuti prima di servirli.
Consigli
Conservazione
I muffin della nonna con crema e pinoli si conservano in frigo per 3/4 giorni. Prima del servizio lasciateli 10/15 minuti a temperatura ambiente.
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