I muffin salati alle verdure sofficissimi sono deliziosi tortine rustiche arricchite con formaggio, speck e verdure. La realizzazione è semplicissima, vi basterà preparare un solo impasto a cui aggiungere la verdura fresca che preferite in modo da ottenere tanti gusti diversi.
Questa estate ho preparato tantissimi muffin dolci sofficissimi come i muffin alla panna, i muffin all’acqua o alle fragole ma la ricetta più furba è sicuramente quella dei muffin nuvola d’estate, con una sola base ho realizzato 5 gusti diversi e oggi ho pensato di realizzare la variante salata.
Oltre ad essere versatile è fantastica perchè potete cuocere i muffin salati in forno, in friggitrice ad aria o nel fornetto elettrico, comodissimo in estate perché può essere posizionato all’aperto.
Domani è Ferragosto e una ricetta veloce, sfiziosa e gustosa da personalizzare a piacere fa davvero comodo, oltre a prepararli come antipasto potete portarli in spiaggia o aggiungerli in un buffet salato.
La comodità di questa preparazione è nella sua estrema versatilità: si prepara un unico impasto base e poi si completa ciascun pirottino direttamente con la verdura che si ha a disposizione o che vi piace di più, io usato zucchine, peperoni, olive, cipolla di Tropea e pomodorini ma potete sostituirli in base i vostri gusti.
Vi lascio qualche antipasto da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Muffin salati alle verdure sofficissimi
per la farcitura (potete sostituire le verdure a piacere)
- Energia 227,19 (Kcal)
- Carboidrati 17,37 (g) di cui Zuccheri 1,44 (g)
- Proteine 10,76 (g)
- Grassi 13,33 (g) di cui saturi 5,24 (g)di cui insaturi 7,39 (g)
- Fibre 0,86 (g)
- Sodio 509,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i muffin salati alle verdure sofficissimi occorrono:
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per realizzare i muffin salati alle verdure sofficissimi
Lavate la zucchina, spuntatela, tenete da parte 3 rondelle per la guarnizione e tagliatela a dadini piccoli.
Lavate i pomodorini tagliateli a metà, conservatene 3 per la decorazione e tagliate gli altri a dadini
Tagliate le olive a metà, conservatene alcune per la guarnizione e tritate finemente le altre.
Lavate il peperone, tagliatelo a dadini di mezzo cm.
Tagliate a rondelle sottilissime la cipolla rossa di Tropea conservatene 3 per la guarnizione e tritate la parte restante.
A questo punto le verdure sono pronte, potete inserirle nell’impasto così oppure potete prendere una padella grande , mettere un filo d’olio e rosolare cipolla, zucchine e peperoni per qualche minuto in modo da renderli più gustosi, io ho preferito saltarle nella stessa padella tenendo separate le verdure.
Grattugiate il parmigiano e tenete da parte.
Tagliate lo speck e l’edamer a cubetti di mezzo cm poi procedete con l’impasto.
Come preparare i muffin salati alle verdure sofficissimi
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale, unite il parmigiano grattugiato, il pepe e mescolate.
In un’altra ciotola verste le uova, sbattetele pochi secondi con una frusta a mano poi aggiungete il latte e l’olio.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi mescolando con la frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Quando l’impasto sarà ben amalgamato unite lo speck e il formaggio edamer, mescolate.
A questo punto avete due strade:
1) Versate l’impasto nei pirottini inseriti negli stampi in alluminio. A questo punto aggiungete nell’impasto di ogni muffin la verdura che preferite (per i peperoni, le zucchine e i pomodori ne basta un cucchiaio raso, per le olive e la cipolla, sarà sufficiente un cucchiaino), mescolate con un cucchiaino e guarnite la superficie a piacere.
2) Dividete l’impasto in piccole ciotole, in ognuna di esse aggiungete una verdura e mescolate; versate nei pirottini e guarnite a piacere. Questo metodo è più pratico ma sporcate qualche ciotolina in più.
Come cuocere i muffin salati alle verdure sofficissimi
Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 175° per 15 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto ma fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti diventeranno asciutti.
I muffin salati alle verdure sofficissimi sono pronti, fateli raffreddare completamente e servite.
I muffin salati alle verdure si conservano a temperatura ambiente per 2 giorni sotto l’apposita campana di vetro oppure in frigorifero per 3/4 giorni.
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Dosi variate per porzioni