La crema Paradiso al caffè è una variante golosa e semplice della crema Paradiso classica, nata per imitare la farcitura delle note merendine che portano lo stesso nome. La versione al caffè è deliziosa ed è un dessert estivo davvero piacevole, gli ingredienti che occorrono sono pochissimi: panna, latte condensato, caffè e miele. Questa estate ne ho realizzate davvero molte, le più lette sono lo spumone al caffè senza panna e la crema fredda al caffè.
Facile, veloce, leggera e senza cottura è perfetta da gustare al cucchiaio e può essere usata anche per farcire torte e pasticcini ma, in questo caso, sarà necessario aggiungere una parte di gelatina. Volendo potete sostituirla alla crema chantilly nelle torte al cioccolato, abbinamento davvero perfetto.
Per preparare una crema densa e stabile è indispensabile utilizzare ingredienti molto freddi, se avete la possibilità, in estate, fate raffreddare in frigo anche la ciotola e le fruste con cui monterete la crema. Questi accorgimenti vi permetteranno di preparare una crema stabile e compatta adatta sia da gustare al cucchiaio che per la farcitura di torte stratificate, anche se, in questo caso dovrete aggiungere 3 g di gelatina.
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Ingredienti
Crema Paradiso al caffè
- Energia 358,06 (Kcal)
- Carboidrati 14,85 (g) di cui Zuccheri 13,80 (g)
- Proteine 3,15 (g)
- Grassi 32,10 (g) di cui saturi 0,92 (g)di cui insaturi 0,54 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 21,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la crema Paradiso al caffè occorrono:
Procedimento
Come preparare la crema Paradiso al caffè
Preparare la crema Paradiso al caffè senza cottura è facilissimo e occorrono pochi minuti dovete, però, seguire alcuni accorgimenti.
La panna e il latte condensato devono essere freddi frigo, se preferite potete utilizzare la panna vegetale, personalmente non la gradisco.
Se avete tempo mettete in frigo anche la ciotola e le fruste.
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Versate 40 g di panna in una ciotolina, scaldatela in microonde ( o in un piccolo pentolino) unite il caffè solubile e fatelo sciogliere; fatelo raffreddare in frigo o in freezer.
Quando sarà freddo versatelo nella ciotola, unite la panna rimasta e mescolate.
Iniziate a montare la panna con le fruste elettriche, unite il miele a filo continuando a montare il composto.
Appena inizia a diventare consistente, unite il latte condensato a filo continuando a montare la panna con le fruste e proseguite fino a quando otterrete una crema ben montata e spumosa. Fate attenzione a non montarla troppo altrimenti la parte grassa si separerà dal siero.
Se avete tempo mettete la crema in frigo per 30 minuti si stabilizzerà migliorando il gusto e la consistenza.
La crema paradiso al caffè è pronta, copritela e conservatela in frigo.
Consigli
Conservazione
La Crema Paradiso al caffè si conserva perfettamente in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico o coperta con pellicola a contatto, per un massimo di 48 ore.
Oltre questo termine, la panna potrebbe iniziare a smontarsi creando la sineresi (separazione della parte liquida) e perdendo la sua caratteristica consistenza vellutata.
Ecco perché, se dovete farcire torte o riempire bignè si rende necessario aggiungere la gelatina. Per questa quantità occorrono 3 g di gelatina 200 Bloom.
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Dosi variate per porzioni