La crema al mascarpone e caffè è una base golosa e versatile che si prepara in pochi minuti e non necessita di cottura. Ideale soprattutto durante la stagione estiva quando si desidera evitare l’utilizzo delle uova crude senza modificare la struttura della crema; l’ho utilizzata anche nel mio mini tiramisù al caffè ed è venuto benissimo.
Anche se non contiene uova ha la consistenza densa e vellutata del mascarpone con una nota intensa di caffè, garantendo un risultato perfetto in pochi minuti di lavorazione e senza alcuna necessità di cottura.
Ideale come dolce al cucchiaio, da servire in eleganti coppe monoporzione decorate con cioccolato fondente, può essere utilizzata per farcire torte, pasticcini e bignè.
Se desiderate servire dessert freddi con note più fresche e fruttate, potete preparare la mia torta fredda allo yogurt, oppure optare per una consistenza diversa ma altrettanto veloce e più leggera come la crema fredda al limone e yogurt.
Veloce, versatile e adatta in ogni occasione, la crema al mascarpone e caffè conquista al primo assaggio; è un’alternativa perfetta alla versione classica e può essere personalizzata con biscotti sbriciolati, cioccolato fondente o liquore.
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Ingredienti
Scegliete una buona panna e un ottimo mascarpone in modo da ottenere una consistenza setosa e vellutata.
Crema al mascarpone e caffè
- Energia 400,17 (Kcal)
- Carboidrati 25,88 (g) di cui Zuccheri 19,26 (g)
- Proteine 2,56 (g)
- Grassi 33,22 (g) di cui saturi 11,01 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 24,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la crema al mascarpone e caffè occorrono:
Procedimento
Come preparare la crema al mascarpone e caffè
Per avere una crema ben montata tutti gli ingredienti dovranno essere freddi di frigo.
Sciogliete il caffè solubile in una tazzina con qualche cucchiaio di panna calda (io l’ho scaldata in microonde per 20 secondi), mescolatelo bene e ponetelo in frigo a raffreddare. Dopo il raffreddamento unitelo alla panna rimasta.
Mettete il mascarpone in una ciotola capiente, mescolatelo con una spatola per renderlo più morbido, aggiungete la vaniglia, lo zucchero a velo setacciato e la panna mescolate il tutto e montate il composto con le fruste, dovete ottenere una crema densa e spumosa.
Fate attenzione a non montarlo troppo altrimenti tenderà a separarsi, la crema deve rimanere liscia e setosa.
La crema al mascarpone e caffè è pronta, conservatela in frigo e utilizzatela per realizzare i dolci che preferite.
Consigli
Conservazione
La crema al mascarpone e caffè si conserva in frigo ben coperta per 3 giorni.
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Dosi variate per porzioni