I muffin del mattino alla ricotta sono morbidi, alti e con quella crosticina delicata di zucchero che li rende irresistibili già al primo sguardo. Li realizzo spesso per la colazione della settimana perché si preparano in pochi minuti, rimangono morbidi per giorni e piacciono a tutta la famiglia.
Ultimamente ne preparo tantissimi, se li amate provate i muffin all’acqua, la versione alla Nutella e i muffin nuvola alla panna, sono uno più buono dell’altro e tutti estremamente versatili, poterli personalizzare a piacere è un grande vantaggio.
La ricetta che vi propongo oggi è senza burro, al suo posto utilizzo l’olio di semi che rende l’impasto più leggero e delicato senza alterare il sapore. Se preferite il burro potete sostituirlo aumentando la quantità del 20%.
Come le mie torte 5 minuti e i muffin allo yogurt, anche questa ricetta è estremamente versatile, prima di infornarli potete aggiungere gocce di cioccolato, un cucchiaino di confettura al centro o qualche frutto fresco per ottenere ogni volta un risultato diverso.
Ideali per la colazione sono perfetti anche da portare in ufficio o a scuola, bastano pochi ingredienti che si trovano sempre in dispensa e in meno di mezz’ora sono pronti.
Il segreto per averli alti e soffici? Non mescolare troppo l’impasto, vi basta mescolarlo velocemente con una frusta a mano o una spatola, se rimane qualche piccolo grumo è normale e anzi è proprio quello che li rende così morbidi e leggeri.
Oggi li ho realizzati nei pirottini classici riempiendoli circa per 3/4 in modo da ottenere una cupoletta perfetta, ma se volete dei muffin ancora più alti e scenografici cuoceteli nei pirottini a tulipano, aumenterà il tempo di cottura ma il risultato sarà spettacolare.
Provate anche le altre versioni:
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Ingredienti
Muffin del mattino alla ricotta
per la guarnizione
- Energia 230,84 (Kcal)
- Carboidrati 32,14 (g) di cui Zuccheri 16,26 (g)
- Proteine 5,39 (g)
- Grassi 9,71 (g) di cui saturi 2,49 (g)di cui insaturi 6,70 (g)
- Fibre 0,40 (g)
- Sodio 30,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i muffin del mattino alla ricotta occorrono:
Procedimento
Come preparare i muffin del mattino alla ricotta
Versate la ricotta nella ciotola insieme allo zucchero e mescolatela molto bene, deve essere liscia e senza grumi. Aggiungete le uova, incorporandole una alla volta, poi l’olio, la vaniglia e la scorza di limone e il latte (per ottenere muffin morbidissimi gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente).
Setacciate la farina con la fecola e il lievito.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi, mescolando velocemente con la frusta, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto nei pirottini inseriti nello stampo per muffin, ne verranno 12.
Guarnite la superficie con la granella di zucchero.
Come cuocere i muffin del mattino alla ricotta
Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 180° per 15/16 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, considerate che ogni forno cuoce in maniera diversa e potrebbe servire qualche minuto in più o in meno.
I muffin del mattino alla ricotta sono pronti, fateli raffreddare completamente, spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
I muffin del mattino alla ricotta si conservano a temperatura ambiente per 3/4 giorni sotto l’apposita campana di vetro.
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Dosi variate per porzioni