I muffin all’acqua e cacao super soffici sono dolcetti golosi e profumati semplicissimi da realizzare. La loro struttura è molto più leggera rispetto ai classici muffin americani e l’esecuzione è facile e veloce. Altra caratteristica molto importante è che non contengono burro e latte, sono quindi perfetti per chi è intollerante al lattosio.
La settimana scorsa ho realizzato i muffin all’acqua che hanno avuto un successo straordinario, alcuni lettori mi hanno chiesto come realizzare la variante al cacao e oggi l’ho preparata per voi.
Come vi ho già spiegato nelle altre ricette i muffin all’acqua nascono come variante della torta all’acqua di Leonardo di Carlo, una ricetta straordinaria dalla consistenza imbattibile che ho collaudato e provato molte volte realizzando parecchie versioni come il ciambellone più soffice del mondo nella versione classica e al limone.
I muffin all’acqua e cacao sono la prova di come la semplicità degli ingredienti base possa trasformarsi in un dolce straordinario. L’assenza di latte e burro nell’impasto sono il segreto della loro leggerezza: l’acqua lavorata correttamente con l’olio e il cacao amaro crea un’emulsione che trattiene l’umidità e dona una struttura incredibilmente soffice e fondente al morso.
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Ingredienti
Con questo impasto potete ottenere 10 muffin classici come quelli che vedete in foto, se volete realizzare muffin più alti utilizzate i pirottini a tulipano, ne verranno 6. Logicamente il tempo di cottura sarà maggiore.
Muffin all’acqua e cacao super soffici
- Energia 190,49 (Kcal)
- Carboidrati 25,08 (g) di cui Zuccheri 13,91 (g)
- Proteine 3,18 (g)
- Grassi 9,74 (g) di cui saturi 1,43 (g)di cui insaturi 7,82 (g)
- Fibre 1,07 (g)
- Sodio 15,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 55 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Muffin all’acqua e cacao super soffici
Procedimento
Come preparare i muffin all’acqua e cacao super soffici
Per ottenere dei dolcetti perfetti utilizzate ingredienti a temperatura ambiente, soprattutto le uova.
Montate le uova con lo zucchero e gli aromi in una ciotola capiente fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unite l’olio a filo continuando a montare con le fruste.
Setacciate la farina e il cacao con il lievito e inseritene una metà nel composto.
Aggiungete l’acqua a filo infine unite le farine rimaste incorporando il tutto con le fruste. Lavorate il composto brevemente, solo il tempo che vi occorre per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo da muffin con 10 pirottini. Con questo impasto ne vengono anche 12 ma un po’ più piccoli.
CONSIGLIO – Con questo impasto potete ottenere 10 muffin classici, se volete realizzare muffin più alti utilizzate i pirottini a tulipano, in questo caso ne verranno 6. Logicamente il tempo di cottura sarà maggiore.
Come cuocere i muffin all’acqua e cacao super soffici
Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 175° per 15/16 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto ma fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti diventeranno asciutti.
I muffin all’acqua e cacao super soffici sono pronti, fateli raffreddare completamente, e servite. Volendo potete guarnirli con la nocciolata o la crema chantilly.
Consigli
Conservazione
I muffin all’acqua e cacao super soffici si conservano a temperatura ambiente per 3/4 giorni nell’apposito porta torte.
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Dosi variate per porzioni