I biscotti uvetta e mandorle sono deliziosi dolcetti di frolla morbida fragranti e golosi. La ricetta è estremamente semplice, dopo aver realizzato la mia frolla senza riposo ho aggiunto l’uvetta ammorbidita nell’acqua calda e le mandorle tritate grossolanamente al coltello. Ho formato delle sfere, le ho appiattite leggermente e le ho cotte.
Sulla superficie non ho aggiunto nessuna guarnizione, soltanto una spolverata di zucchero a velo; se volete renderli ancora più golosi potete guarnirli con lamelle di mandorle o granella di zucchero.
La pasta frolla senza riposo non è la classica ricetta ricca di burro ma è la versione base della cucina bolognese con cui la mia famiglia da tre generazioni realizza dolci tradizionali come la pinza, le raviole e i biscotti caserecci. E’ un impasto con cui si possono realizzare tantissime ricette senza eccedere in burro e zucchero, rimane morbida all’interno e croccante all’esterno, al contrario della pasta frolla classica il gusto rimane ottino anche dopo alcuni giorni se ben conservata.
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Ingredienti
Biscotti uvetta e mandorle
- Energia 270,68 (Kcal)
- Carboidrati 41,16 (g) di cui Zuccheri 17,45 (g)
- Proteine 5,76 (g)
- Grassi 10,58 (g) di cui saturi 4,61 (g)di cui insaturi 5,59 (g)
- Fibre 1,89 (g)
- Sodio 10,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i biscotti uvetta e mandorle occorrono
Procedimento
Come preparare i biscotti uvetta e mandorle
Fate sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino e fatelo intiepidire.
Lavate bene l’uvetta, mettetela in una ciotolina copritela con acqua calda e se vi piace aggiungete un cucchiaio di liquore a piacere (amaretto, rum). Lasciatela riposare mentre preparate l’impasto.
Tritate grossolanamente le mandorle.
Versate la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone sulla spianatoia e fate la classica fontana, all’interno della quale inserite le uova sbattute, il burro sciolto e la vaniglia.
Impastate il tutto fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, se occorre aggiungete un cucchiaio di latte, la consistenza deve essere simile alla frolla classica.
Scolate l’uvetta, strizzatela bene per eliminare più acqua possibile e tamponatela con due fogli di carta cucina.
Unite all’impasto le mandorle tritate e l’uvetta.
Come formare i biscotti uvetta e mandorle
Prelevate piccoli pezzetti di impasto e formate delle palline (se preferite potete pesarle), adagiatele sulla leccarda rivestita di carta da forno e schiacciatele delicatamente dei dischetti alti 2 cm.
Se volete renderli ancora più golosi potete guarnirli con lamelle di mandorle o granella di zucchero
Come cuocere i biscotti uvetta e mandorle
Infornate la teglia in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa oppure fino a doratura.
I biscotti uvetta e mandorle sono pronti, fateli raffreddare completamente, spolverizzateli con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
Potete Conservare i biscotti uvetta e mandorle in un contenitore a chiusura ermetica per 5/6 giorni.
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Dosi variate per porzioni