I limoncini sono deliziosi biscotti con le mandorle aromatizzati al limone, la loro caratteristica è quella di avere un cuore morbido e una golosa crosticina esterna che li rende irresistibili. Facilissimi da realizzare sono una variante dei miei biscotti morbidi alle mandorle, non hanno la consistenza compatta delle paste di mandorla anzi sono così soffici che si sciolgono in bocca.

Gli ingredienti che vi occorrono sono pochi e di facile reperibilità, ho aromatizzato l’impasto con scorza di limone, succo di limone e vaniglia. Se potete evitate le fialette e utilizzate la scorza degli agrumi biologici, oltre a essere più aromatici renderanno i vostri dolci speciali.

Dopo la cottura, fateli raffreddare completamente e conservateli in scatole di latta o contenitori per biscotti, rimarranno morbidi per parecchi giorni.

Vi lascio qualche dolce con il limone da provare:

I limoncini sono deliziosi biscotti con mandorle e limone dal cuore morbido e scioglievole, Ricetta facile e veloce

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura13 Minuti
Porzioni14Pezzi
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Limoncini biscotti morbidi con mandorle e limone

120 g farina 00

80 g farina di mandorle

60 g zucchero

30 g olio di semi di arachide (o burro morbido)

1 uovo (medio da 50 g)

20 g succo di limone

5 g lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino estratto di vaniglia

2 cucchiaini scorza di limone (grattugiata)

per la finitura

q.b. zucchero semolato (io utilizzo lo zucchero semolato fine)

q.b. zucchero a velo vanigliato

126,40 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 126,40 (Kcal)
Carboidrati 17,11 (g) di cui Zuccheri 10,86 (g)
Proteine 2,26 (g)
Grassi 5,61 (g) di cui saturi 0,49 (g)di cui insaturi 1,81 (g)
Fibre 0,93 (g)
Sodio 7,27 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 28 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Per preparare i limoncini occorrono:

1 Ciotola

1 Bilancia

2 Ciotoline

1 Leccarda

Carta da forno

Procedimento

Come preparare i limoncini biscotti morbidi con mandorle e limone

In una ciotola mescolate la farina, la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito.

Unite l’uovo, il succo e la scorza di limone, l’olio e la vaniglia mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, coprite con pellicola alimentare e ponete in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo formate delle palline da 25 g (per farlo sporcatevi le mani con lo zucchero a velo perchè l’impasto è leggermente appiccicoso e tende ad attaccarsi alle dita), passatele prima nello zucchero semolato poi nello zucchero a velo e adagiatele sulla leccarda foderata di carta da forno.

Per dare la forma ai biscotti schiacciate le palline con il palmo della mano, dovranno essere alte 1 cm e sagomate con le dita le due estremità per creare la forma del limone

Mentre il forno arriva a temperatura, ponete la teglia di biscotti in frigo, in questo modo manterranno la forma.

Come cuocere i limoncini biscotti morbidi con mandorle e limone

Cuocete i biscotti a 170° per 12 minuti. Estraeteli dal forno e fateli raffreddare completamente prima di spostarli.

I limoncini biscotti morbidi alle mandorle e limone sono pronti.

Consigli

Conservazione

I limoncini si conservano in scatole di latta o contenitori per biscotti per 1 settimana.

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