I biscotti occhi di bue sono deliziosi frollini tipici della tradizione italiana realizzati con due dischi di pasta frolla (di cui uno forato al centro) tra i quali, in origine, veniva inserita la confettura di albicocche. Oggi si possono acquistare nei forni e nelle pasticcerie con le farciture più svariate come crema pasticcera, Nutella o marmellate di vari gusti.
Questi deliziosi biscotti prendono il nome dalla forma e dal ripieno lucido di confettura che ricordano l’occhio del bovino. Sono nati in Alto Adige e sono tipici delle feste di Natale e Pasqua anche se si producono tutto l’anno con un nome completamente diverso: Spitzbuben (mascalzone, monello).
Perfetti per in ogni momento della giornata, sono una meravigliosa idea regalo, si preparano in poco tempo e si conservano a lungo. Sono perfetti da regalare a Natale, preparate una scatola con 4 o 5 tipi diversi di biscotti e dolcetti, saranno molto graditi.
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Ingredienti
Per preparare i biscotti ho utilizzato la frolla fine di Luca Montersino
Pasta frolla per i biscotti occhi di bue
per la farcitura e lo spolvero
- Energia 426,21 (Kcal)
- Carboidrati 57,83 (g) di cui Zuccheri 33,22 (g)
- Proteine 4,91 (g)
- Grassi 20,38 (g) di cui saturi 14,33 (g)di cui insaturi 5,64 (g)
- Fibre 1,57 (g)
- Sodio 103,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
per la preparazione dei biscotti occhi di bue
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla per i biscotti occhi di bue
Mettete la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete il burro e lavorate i due ingredienti fino ad ottenere una sorta di sabbia (tante briciole separate).
Aggiungete lo zucchero a velo, il sale, la vaniglia e la scorza di limone, mescolate il tutto poi aggiungete i tuorli e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto compatto.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponetelo in frigo a riposare per 1 ora.
Prepariamo i biscotti occhi di bue
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla allo spessore di 4 mm.
Con un taglia biscotti ricavate dei cerchi e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno.
Con una formina piccola ricavate dei cerchi al centro di metà dei biscotti per ottenere la forma classica (sarà la parte superiore). Se l’avete potete utilizzare l’apposito stampino.
Mettete le teglie in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura (in questo modo non perderanno la forma in cottura).
Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 170° per 10/12 minuti (devono rimanere chiari).
Sfornateli e fateli raffreddare prima di spostarli..
Farcite i biscotti con la confettura di albicocche o la Nutella e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
I biscotti occhi di bue sono pronti!
Consigli
Conservazione
I biscotti occhi di bue si conservano per una settimana in una scatola di latta riposta in luogo fresco e asciutto.
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