Oggi una torta buonissima! La TORTA ALLA MENTA E COCCO soffice e senza burro. Una torta molto fresca. La menta regala a questa torta non solo il caratteristico colore verde, ma porta con se tutta la sua tipica freschezza. Ma quello che rimane per ultimo è il sapore del cocco. Che scivola tenue fino al successivo morso. Quasi una poesia. Una torta perfetta per la stagione, fresca buona e senza burro e deliziosa.
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Ingredienti
- 260 gfarina 00
- 40 gfecola di patate
- 50 gfarina di cocco
- 4uova
- 140 gzucchero
- 250 gsciroppo alla menta
- 90 mlolio di semi di arachide (o di riso)
- 125 gyogurt (AL COCCO)
- 1 pizzicosale
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
Monta le uova con le fruste elettriche, e quando saranno spumose aggiungi lo zucchero e continua a montare.
Aggiungi l’olio, e, sempre montando con le fruste elettriche, anche lo sciroppo di menta e poi lo yogurt al cocco. Volendo, puoi usare anche yogurt naturale
Miscela in una ciotola gli ingredienti solidi: la farina, un pizzico di sale, la farina di cocco, la fecola ed il lievito. Mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, cercando di non fare smontare il composto, e mescola mene facendo amalgamare bene le farine.
Imburra-infarina uno stampo da 22-24 cm di diametro e versa il composto. Inforna in per circa forno già caldo a 175°C per circa 50 minuti
Tira fuori e lascia raffreddare completamente. Spolverizza con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Rossella Consiglia:
Volendo, potrai glassare la torta alla menta e cocco con della nutella, per renderla ancora più golosa!
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Salve Rossella, per sciroppo intendi 250 ml di quello concentrato in bottiglia o quello diluito con acqua? Grazie
Quello in bottiglia 🙂