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SUGO DI MELANZANE gustoso per pasta e lasagne

Per condire la pasta o le lasagna, il SUGO DI MELANZANE è buonissimo e molto gustoso! Ora che le melanzane sono di stagione non c’è niente di meglio che una buon piatto di pasta con le melanzane! La ricetta del SUGO DI MELANZANE gustoso è per condire la pasta o le lasagne. Una ricetta semplicissima per rendere speciale un primo piatto di stagione.
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Ricetta sugo con le melanzane
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioniper 4-6 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1melanzana (non troppo grande)
  • 600 gsugo di pomodoro
  • 2acciughe sott’olio
  • Mezzacipolla
  • 1 spicchioaglio
  • 3 fogliebasilico
  • prezzemolo
  • sale
  • zucchero (opzionale)
  • 1 pizzicopepe
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Lava la melanzana ed elimina le estremità. Taglia in fette non troppo sottili, cospargi con sale grosso e mettile su una gratella per circa mezzora in modo che perdano il liquido di vegetazione che le rende amare.

  2. In un tegame rosola con un filo d’olio extra vergine d’oliva la cipolla tritata e l’aglio diviso in due e senza l’animella.

  3. Aggiungi anche le acciughe e lasciale sciogliere un pò nell’olio.

  4. Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale, poi asciugale con carta assorbente, tagliale a dadini ed aggiungi nella casseruola.

  5. Lascia rosolare qualche minuto, poi aggiungi la salsa di pomodoro.

  6. Insaporisci con un paio di cucchiaini rasi di sale, uno di zucchero (serve per togliere l’acidità al pomodoro), un pizzico di pepe e mezzo bicchiere d’acqua.

  7. Copri il tegame con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti. Se necessario, aggiungi poca acqua e mescola di tanto in tanto.

  8. Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale. Aggiungi per ultimo qualche foglia di basilico e del prezzemolo tritato finemente, poi spegni il fuoco e lascia riposare un pò.

  9. Usa il sugo di melanzane per le tue ricette.

Rossella Consiglia:

Completa il tuo piatto di pasta con il sugo di melanzane ed una grattugiata di ricotta salata. Sarà come mangiare una pasta alla Norma Siciliana!

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