POLPETTONE DI RISO con MELANZANE e prosciutto

POLPETTONE DI RISO con MELANZANE e prosciutto

Una ricetta gustosissima, un piatto così buono che sarà gradito in famiglia anche dai più piccoli.

Un rotolo in cui del riso allo zafferano avvolge gustosamente le melanzane a fette, prosciutto cotto e cremosa mozzarella.

Pochi minuti di forno e la ricetta è fatta! Il polpettone di riso con melanzane e prosciutto è ottimo da mangiare tiepido, ma anche freddo sarà buonissimo, ideale nelle giornate più calde.

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4-6 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • riso (tipo carnaroli) 350 g
  • melanzana (Grande) 1
  • prosciutto cotto 150 g
  • mozzarella 150 g
  • passata di pomodoro 4-5 cucchiai
  • zafferano 1 bustina
  • parmigiano o grana grattugiati 30 g
  • origano secco 1 pizzico
  • burro 30 g

Preparazione

  1. Lessa il riso in acqua salata e scollo al dente. Mettilo in una ciotola ed amalgama con il burro, il parmigiano e lo zafferano.

  2. Versa il riso ancora caldo su un foglio di carta da forno e livella con un cucchiaio, dando una forma rettangolare.

  3. Lava la melanzana ed elimina le estremità, poi taglia a fette sottili con una mandolina.

    Ora scalda una padella antiaderente e cuoci le fette di melanzane.

  4. Distribuisci le fette di melanzane sul rettangolo di riso, che nel frattempo si sarà raffreddato.

  5. Spalma sopra la passata di pomodoro, poi copri con il prosciutto cotto a fette, la mozzarella a fette ed un pizzico di origano.

  6. Aiutati con la carta da forno ed arrotola il polpettone. Mettilo all’interno di uno stampo per plumcake e cuoci in forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa.

  7. Sforna il polpettone di riso, lascia intiepidire poi toglilo dallo stampo, taglia a fette e servi.

Rossella consiglia:

Prova ad aggiungere anche delle uova sode a fettine per renderlo ancora più buono.

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