La torta caprese al cioccolato è uno di quei dolci che mette subito d’accordo tutti: intensa, morbida e super golosa, perfetta da portare in tavola quando si vuole fare un figurone senza troppa difficoltà.
Parliamo di una delle ricette più amate della tradizione italiana, nata come variante della celebre Torta caprese, il grande classico napoletano con mandorle e cioccolato fondente, senza farina, famoso per la sua consistenza umida e scioglievole.
Questa torta al cioccolato è uno di quei dolci iconici, da cui sono nate nel tempo tante varianti irresistibili: tra le più famose c’è la delicatissima Caprese al limone, fresca e profumata, perfetta per chi ama i dessert agrumati e più leggeri.
Ho già fatto, nel tempo, numerose torte al cioccolato, per le quali ho una vera e propria passione. Torte buonissime come per esempio la torta al cioccolato e mascarpone, dal cuore morbido e vellutato, e la soffice e genuina torta cioccolato e ricotta, una di quelle torte da credenza che piacciono sempre a tutti, grandi e bambini. Ma la caprese al cioccolato, unisce due ingredienti che messi assieme, rendono un dolce davvero golosissimo: il cioccolato e le mandorle!
La versione che prepariamo oggi è una ricetta facile e veloce, perfetta per tutti, anche per chi è alle prime armi in cucina: pochi ingredienti, niente farina e un risultato da vera pasticceria. In più è una ricetta furba e antispreco, ideale per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua, trasformandolo in un dolce soffice, umido e super profumato.
Una coccola perfetta da condividere in famiglia o con gli amici, proprio come quelle ricette semplici ma speciali che fanno subito casa.
Ora vi lascio alla lettura della ricetta della torta caprese al cioccolato, e come sempre vi aspetto alla prossima ricetta, mandandovi un caro saluto.
La vostra Rossella
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare la torta caprese al cioccolato:
Preparazione del cioccolato:
1- Tritare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola.
2- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure per qualche minuto nel microonde.
3- Aggiungere il burro tagliato a pezzettini e mescolare fino a farlo sciogliere completamente, ottenendo una crema liscia.
Preparazione delle polveri:
1- In una ciotola unire la farina di mandorle (oppure mandorle tritate finemente).
2- Aggiungere il cacao amaro ed un pizzico di sale.
3- Mescolare bene tutti gli ingredienti e tenere da parte.
Preparazione dell’impasto:
1- In una ciotola montare le uova prima da sole con le fruste elettriche.
2- Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
3- Unire il cioccolato fuso con il burro e mescolare con le fruste fino a completo assorbimento.
4- Aggiungere anche le polveri e lavorare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cottura e decorazione:
1- Versare l’impasto nella tortiera da 22 cm di diametro (o 24-26 cm, se la volete un po’ più bassa ) imburrata o rivestita con carta forno.
2- Livellare bene la superficie.
3- Cuocere in forno statico a 170 °C per circa 45 minuti. 1- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente.
2- Togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: si può sostituire il burro con olio di semi per una versione più leggera. Si può aggiungere scorza di arancia o limone grattugiata. Se invece volete una consistenza più ricca, potete unire gocce di cioccolato o mandorle a lamelle.
Consigli: non fare cuocere troppo la torta: la caprese deve restare leggermente umida all’interno.
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Dosi variate per porzioni