Tutto a crudo ed è buonissimo il PESTO DI ZUCCHINE CRUDE! Ottimo condimento per la pasta ma non solo: con il pesto di zucchine ci si possono farcire piadine, bruschette, oppure può essere usato per accompagnare carne, pesce o verdure.
In questo periodo, poi, che son di stagione le zucchine, preparare un bel piatto freddo con il pesto di zucchine è l’ideale: si può godere delle molteplici proprietà mantenendo freschezza e leggerezza.
Con mandorle e pinoli, che danno quel gusto speciale. Oppure provate il pesto di zucchine e noci, dal sapore più rustico e anch’esso molto buono.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava le zucchine, elimina le estremità, tagliale in due e grattugiale. Poi mettile in un canovaccio e strizza l’acqua di vegetazione. Metile in un mixer e frulla grossolanamente.
Aggiungere le mandorle, i pinoli, l’aglio senza l’animella, il formaggio grattugiato, il sale ed un pizzico di pepe, la menta (fresca o secca, oppure basilico o prezzemolo) e frulla tutto assieme, aggiungendo a filo l’olio.
Il pesto di zucchine a crudo è pronto. Potrai usarlo così oppure, volendo, potrai aggiungere poca acqua per dare maggiore cremosità. Usalo per condire direttamente la pasta o spalmano sul pane, sui crostini, sulle bruschette, nei panini. Insomma, è un pesto leggero e versatile che postai usare come preferisci. Leggi in fondo alcuni suggerimenti per renderlo ancora più buono.
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Utilizzo: usa il pesto di zucchine crude direttamente sulla pasta, sia calda che fredda. Oppure spalmano sui crakers, fette biscottate o pane per una merenda sana. Oppure sui crostini, le bruschette, le piadine. Si può usare per condire le insalate, al posto delle salse. E, ancora, per accompagnare carni, pesce o verdure (anche farcirle prima della cottura).
Aggiunte: è possibile aggiungere anche altri ingredienti, come carciofini sott’olio, funghi, oppure del tonno in scatola.
MI TROVI ANCHE:
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.