Se state cercando una ricetta di primo piatto di pasta veloce e gustosa da preparare sia a pranzo che a cena, ho io la ricetta giusta! Ho già fatto molte altre ricette di primi piatti semplici e veloci da preparare, come ad esempio la PASTA PANNA E POMODORO o la Pasta cremosa con zucchine, philadelphia e pomodorini ma oggi ho per voi questa ricetta davvero molto gustosa, facile e alla portata di tutti. La pasta con pesto di rucola e gamberi è un piatto gustoso e facile da preparare. Per la ricetta, si prepara un gustoso e veloce pesto di rucola, e si cuociono i gamberi in padella con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino. Si amalgama tutto assieme ed il gioco è fatto! Potete anche aggiungere pomodorini o zucchine per un tocco di freschezza. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena veloce e saporita.
Ingredienti
PER IL PESTO DI RUCOLA:
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Strumenti
Passaggi
Se non amate particolarmente l’amaro della rucola, potreste scegliere di sbollentare la rucola per qualche secondo in acqua bollente. Questo la renderà meno amara. Asciugatela bene con carta assorbente prima di procedere con la preparazione del pesto.
Per prima cosa preparare il pesto di rucola:
Con un mixer frullare per prima le mandorle, poi aggiungere la rucola lavata e asciugata. Mettere anche lo spicchio d’aglio senza l’animella, il parmigiano grattugiato e l’olio evo. Infine il sale ed un pizzico di pepe e frullare a scatti ottenendo il pesto. Per una versione cremosa si potrebbe aggiungere poca acqua ma io lo preferisco più granuloso.
Ora preparare i gamberi. Se si useranno quelli surgelati basterà tenerli qualche minuto in acqua calda e poi scolarli, se hanno il carapace eliminarlo (eventualm. anche l’intestino). Se invece userete gamberi freschi, eliminare la testa ed il carapace e l’intestino sfilandolo via dal dorso con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello affilato.
In entrambi i casi (sia che siano freschi o congelati) tagliarli a pezzetti.
In una padella con un filo d’olio evo rosolare l’aglio, il prezzemolo ed il peperoncino tritati, poi aggiungere i gamberi, peparli leggermente e farli rosolare. qualche minuto. Scolare la pasta al dente (tenere da parte un po’ di l’acqua di cottura) e metterla direttamente nella padella con i gamberi. Aggiungere anche il pesto di rucola e poca acqua della cottura della pasta per dare cremosità. Amalgamare qualche istante a fiamma bassa poi spegnere il fuoco e impiattare. Se quando rosolate i gamberi ne terrete qualcuno da parte, magari intero, potete aggiungero come decorazione del piatto prima di servire.
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: si possono aggiungere anche pomodorini per dare freschezza.
Conservazione: la pasta con pesto di rucola e gamberi si conserva bene anche un paio di giorni nel frigorifero ed è buona da servire anche fredda. Ideale per esempio per feste o buffet.
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