Il carpaccio di zucchine marinate è una ricetta estiva fresca, leggera e facilissima da preparare, perfetta quando avete voglia di portare in tavola un piatto semplice ma ricco di gusto.
Bastano poche zucchine fresche, tagliate a fettine sottilissime, e una marinatura a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale ed erbe aromatiche per ottenere un antipasto davvero delizioso.
Potete servire questo carpaccio di zucchine come antipasto, contorno estivo oppure come piatto leggero per un pranzo o una cena nelle giornate più calde. È una ricetta senza cottura che si prepara in pochi minuti e, dopo un breve riposo in frigorifero, diventa ancora più saporita.
Se lo desiderate, potete arricchirlo con scaglie di Parmigiano, pinoli tostati, mandorle o qualche fogliolina di menta fresca.
Quindi se siete alla ricerca di una ricetta con zucchine facile, veloce e di stagione, il carpaccio di zucchine marinate è la scelta giusta. Fresco, genuino e versatile, conquisterà tutti con la sua semplicità e sarà perfetto da preparare anche in anticipo.
Ho tantissime ricette con le zucchine sul mio blog, per cui vi lascio qui di seguito ed in fondo alla ricetta, alcune proposte molto interessanti che vi consiglio vivamente di prendere in considerazione e di salvare per poterle ritrovare.
Vi lascia la lettura della ricetta delle zucchine marinate e come sempre vi aspetto alla prossima ricetta, ricordandovi che mi trovate su tutti i social, Instagram, Facebook, e dove troverete numerosi video e reel delle mie ricette, compreso quello delle zucchine marinate.
Un caro saluto dalla vostra Rossella ❤️
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare le zucchine marinate in carpaccio
1- Per prima cosa scegliere bene le zucchine: quelle chiare, piccole e tenere, sono le più indicate.
2- Eliminare le estremità dalle zucchine, poi tagliarle in due (sarà più semplice affettarle).
3- Prendere una mandolina e settare lo spessore più sottile (o, in alternativa, utilizzare un pelapatate) ed affettare le zucchine. Se le fette si rompono, vorrà dire che lo spessore è troppo sottile, quindi aumentarlo leggermente.
4- Mettere le fette di zucchine e un contenitore con coperchio, aggiungere il succo spremuto e filtrato del limone (in alternativa, si potrà usare aceto di mele) e l’olio.
5- Aggiungere un pizzico di sale, il prezzemolo fresco (oppure menta) tritato, qualche spicchio d’aglio e una spolverata di pepe e di noce moscata (opzionali, ma consigliati).
6- Chiudere il contenitore con il coperchio, agitare in modo che i liquidi ed il resto degli ingredienti si amalgamino bene con le zucchine.
7- Mettere nel frigorifero e lasciarle riposare almeno mezz’ora. Se riuscite, anche di più, più riposano e più saranno buone.
8- Prima di servirle, tirare fuori dal frigorifero ed agitare il contenitore o mescolarle con una forchetta. Servitele accompagnandole con la loro marinatura.
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Conservazione, consigli, note, variazioni:
Conservazione: Le zucchine marinate in carpaccio, si conservano bene nel frigorifero nel contenitore ermetico chiuso con il coperchio, fino ad una settimana.
Variazioni: le erbe e le spezie possono essere variati a proprio gusto. Il limone può essere sostituito con aceto di mele o di vino.
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