Sono facili, veloci e senza glutine, le Focaccine di zucchine cotte in padella.
Una preparazione semplicissima dove vengono usate le zucchine crude ben strizzate da mescolare assieme agli altri ingredienti. E non c’è farina di grano tenero, ma farina di ceci, che le rende leggere e senza glutine.
Queste deliziose focaccine sono in realtà delle frittelle senza lievito perfette a colazione, merenda o possono essere usate come sostituti del pane. Sono buone e perfette anche per chi è a dieta.
Una ricetta da non perdere e salvare per rifarle tutte le volte che vorrete, ci vorranno solo pochi minuti e sono buonissime. Provatele, per esempio, con del formaggio light e pomodorini o verdure grigliate: tanta bontà e poche calorie.
Ingredienti
Per avere delle quantità maggiori raddoppiate le dosi.
Strumenti
Passaggi
1- Lavare e mondare la zucchina, poi grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
2- Grattugiare la zucchina e strizzarla per bene usando un canovaccio.
3- mettere le zucchine in una ciotola ed unire l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina di ceci, un pizzico di sale e pepe, prezzemolo tritato e mescolare.
4- Scaldare una padella antiaderente e quando sarà ben calda mettere delle cucchiaiate di composto, una abbondante per ciascuna focaccina.
5- Dare la forma rotonda con il cucchiaio e lasciare rassodare da entrambi i lati.
6- Servire calde o fredde, da mangiare così come sono o farcite con formaggio, salumi etc.
Dosi variate per porzioni