Spaghetti al pesto di pistacchio e gambero rosso

Sgusciare i gamberi, tagliarli a pezzettini e condirli con olio extravergine di oliva e una grattugiata di buccia di limone.

In una padella capiente, soffriggere leggermente un spicchio di aglio per, poi, eliminarlo, aggiungere qualche pomodorino ciliegino rosso e del datterino giallo, e un cucchiaino di colatura di alici , aggiustare di sale e pepe e grattugiare la buccia di mezzo limone.

Preparare il pesto di pistacchio mettendo in un boccale de pistacchio in polvere , un cucchiaino di parmigiano, e qualche foglia di basilico.

Frullate il tutto aggiungendo un po’ di oli di olive extravergine e se necessita un mestolo di acqua di cottura

Far cuocere al dente i gli spaghetti e continuare per gli ultimi due minuti la cottura nella salsa.

Impiattare a vostro piacimento