In questa raccolta ti propongo dieci contorni con la verdura di ottobre, perfetti per accompagnare ogni piatto con gusto e semplicità.
Ottobre è il mese in cui l’autunno mostra il suo lato più generoso: profumi intensi, colori caldi e verdure che sanno di casa. Quest’ultime sono le regine indiscusse nella mia cucina: economiche, sostenibili e sempre saporite.
In questo mese troviamo broccoli, cavolfiore, verza, zucca, finocchi e cavoletti di Bruxelles, protagonisti di piatti facili ma ricchi di carattere.
Scopri tutte le ricette, scegli la tua preferita e porta in tavola il profumo delle verdure di ottobre: semplici, genuine e di stagione, proprio come piace a me!
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10 contorni con la verdura di ottobre
Broccoli schiacciati al forno – Smashed broccoli
I broccoli schiacciati (o smashed broccoli) sono un contorno vegetariano dal sapore intenso, ideali anche come antipasto finger food. Per realizzare questa ricetta ho prima sbollentato le cimette di broccolo, poi le ho schiacciate e condite con olio, pangrattato e pecorino. Una volta cotti in forno, otterrai dei broccoli dal gusto irresistibile che non riuscirai […]
Cavoletti di Bruxelles e patate – Friggitrice ad aria calda
I cavoletti di Bruxelles e patate sono uno sfizioso contorno cotto nella friggitrice ad aria calda. I cavoletti e patate sono facili da realizzare: ho prima condito le patate con olio, rosmarino e origano e poi le ho cotte nella friggitrice ad aria; dopodiché ho unito i cavoletti e terminato la cottura. Per una cena […]
Zucca con feta al forno
La zucca con feta al forno è un contorno ricco e speziato, ideale anche come condimento per la pasta o per farcire la piadina. Ho condito la zucca con del curry e del rosmarino e l’ho cotta in forno. Durante gli ultimi 5 minuti ho unito la feta e dei semi di lino. Questa ricetta […]
Zucca sabbiosa in padella
La zucca sabbiosa in padella è un contorno sfizioso e croccante, senza glutine e dal sapore speziato. Questa ricetta si realizza molto facilmente: la zucca viene cotta in padella con spezie ed erbe aromatiche, poi viene aggiunto del peperone secco dolce tritato e in ultimo si realizza la sabbiatura (con pangrattato senza glutine e pecorino […]
Cavolfiore gratinato al forno
Il cavolfiore gratinato al forno è un ricco e sfizioso piatto vegetariano. Per realizzare questa ricetta ho prima fatto bollire il cavolfiore, poi l’ho condito con parmigiano e besciamella. In ultimo ho guarnito con del pangrattato e cotto in forno: si creerà una irresistibile crosticina che stuzzicherà l’appetito di tutta la famiglia! Per altre ricette […]
Broccoletti con olive e capperi
I broccoletti con olive e capperi sono un contorno ricco e sfizioso, ideale anche come condimento per la pasta. I broccoletti li ho prima lessati e poi passati in padella con olio, aglio, peperoncino, capperi e olive. In poco tempo e con semplici ingredienti servirai in tavola un contorno che sarà apprezzato da tutti, anche […]
Verza e guanciale
Verza e guanciale cotti in padella sono un contorno ricco e gustoso, che può anche essere usato come condimento per la pasta o per farcire una piadina. Per realizzare questa ricetta ho cotto in padella la verza con aglio, olio e vino bianco; a parte ho fatto rosolare il guanciale, e infine l’ho unito alla […]
Finocchi caramellati in padella
I finocchi caramellati in padella sono un contorno sfizioso e dal sapore straordinario. Realizzare questa ricetta è molto semplice: i finocchi vengono cotti in padella con l’olio, poi andranno aggiunti aceto balsamico e zucchero di canna per farli caramellare. Con questo piatto conquisterai i tuoi ospiti, vegetariani e non! Provali anche in un primo piatto: […]
Carote al curry e prezzemolo
Le carote al curry e prezzemolo sono un contorno vegano dal sapore speziato, ideali per accompagnare un primo o secondo piatto. Per la realizzazione di questa ricetta ho prima bollito le carote, poi le ho saltate in padella con curry e prezzemolo. Facili e veloci da realizzare, queste carote saranno apprezzate da tutta la famiglia!Guarda […]
Funghi e patate al forno
Funghi e patate al forno sono un contorno ricco e sfizioso, da servire a tavola con secondi piatti di carne. Un contorno semplice da realizzare e dal gusto autunnale; i funghi e le patate vengono aromatizzati con cipolla e rosmarino, poi cotti al forno. Una ricetta semplice ma ricca di gusto che stupirà te e […]