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Secondi

Torta salata cacio, uova e salumi

Torta salata cacio, uova e salumi

La torta cacio, uova e salumi è una ricca preparazione salata che si cuoce in forno. Per la realizzazione di questa ricetta mi sono ispirata al fiadone abruzzese: una torta salata formata da un impasto di uova, farina, vino e olio poi farcito con un composto di uova e formaggi. In questo caso ho leggermente […] Continua a leggere…

Panino con bocconcini di baccalà pastellato

Panino con bocconcini di baccalà pastellato

Il panino con bocconcini di baccalà pastellato è un panino dal gusto irresistibile. La mia passione per i panini non ha limiti, ed è così che questa volta ho voluto sperimentare una nuova ricetta utilizzando del baccalà dissalato che ho tagliato a bocconcini e immerso in una pastella di farina, acqua ed erba cipollina. Ho […] Continua a leggere…

Torta salata di pasta sfoglia con salame e carciofini

Torta salata di pasta sfoglia con salame e carciofini

La torta salata di pasta sfoglia con salame e carciofini è una sfiziosa idea da realizzare per un aperitivo con gli amici, o da servire a tavola come secondo piatto alternativo. Con pochi e semplici ingredienti (che molto spesso abbiamo tutti in casa) ho realizzato una torta salata gustosissima, che ho tagliato a quadrati e […] Continua a leggere…

Polpette di carne con uvetta e pinoli

Polpette di carne con uvetta e pinoli

Le polpette di carne con uvetta e pinoli sono un secondo piatto dal gusto delicato. Ho realizzato queste polpette senza uova, creando un composto di carne macinata con pecorino, pangrattato, prezzemolo, aglio, uvetta e pinoli. Ho fritto le polpette in poco olio extravergine di oliva e poi ho continuato la cottura accompagnandole con un intingolo […] Continua a leggere…

Zucchine ripiene con pinoli e uvetta

Zucchine ripiene con pinoli e uvetta

Le zucchine ripiene con pinoli e uvetta è una deliziosa ricetta vegetariana che si cuoce in forno. Ho realizzato queste zucchine ispirandomi alla ricetta delle zucchine ripiene vegetariane con i pomodori secchi. In questo caso, una volta sbollentate, ho tolto la polpa dalle zucchine e l’ho utilizzata per realizzare il ripieno aggiungendo uvetta, pinoli, olive, […] Continua a leggere…

Involtini di pasta fillo con pollo speziato

Involtini di pasta fillo con pollo speziato

Gli involtini di pasta fillo con pollo speziato sono dei croccanti bocconcini dal ripieno ricco e sfizioso. Per la farcitura di questi involtini mi sono ispirata al ripieno delle empanadas: ho cotto il pollo in padella con la cipolla e le spezie; poi ho unito uvetta, olive e uovo sodo. Al momento di farcire gli […] Continua a leggere…

Muscolo di vitello con funghi, pomodorini e olive

Muscolo di vitello con funghi, pomodorini e olive

Il muscolo di vitello con funghi, pomodorini e olive è un ricco e gustoso secondo piatto. Consiglio a tutti di mangiare questo tipo di carne, anche ai più scettici: perché una volta assaggiata non smetterai mai di mangiarla! Il muscolo di vitello è una carne tenera che si presta a preparazioni succulente, come in questo caso […] Continua a leggere…

Faraona con peperoni e olive

La faraona con peperoni e olive è un piatto di famiglia dal gusto ricco e prelibato. Per la realizzazione di questo secondo piatto è richiesto un procedimento lungo, ma il risultato sarà soddisfacente. La faraona viene cotta in padella e sfumata con del vino bianco, poi viene messa in forno a rosolare e infine viene mantecata […] Continua a leggere…

Filetto di maiale con chili e cheddar

Filetto di maiale con chili e cheddar

Il filetto di maiale con chili e cheddar è un secondo piatto ricco e piccante, adatto per una cena sfiziosa. Potrai rendere questa ricetta un piatto unico servendolo all’interno di un panino. Per realizzare questa ricetta ho cotto in una padella il chili e sulla piastra il filetto di maiale; dopodiché ho messo il filetto nella […] Continua a leggere…

Arista in crosta di lardo e pasta sfoglia

Arista in crosta di lardo e pasta sfoglia

L’arista in crosta di lardo e pasta sfoglia è un secondo piatto ricco di sapore e scenografico. Ho realizzato questa ricetta cuocendo l’arista in pentola con carota, sedano e cipolla; poi l”ho avvolta nel lardo e nella pasta sfoglia e infine l’ho cotta in forno. Una volta pronta si taglia l’arista in crosta a fette e […] Continua a leggere…

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