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Ricette regionali

Torta salata cacio, uova e salumi

Torta salata cacio, uova e salumi

La torta cacio, uova e salumi è una ricca preparazione salata che si cuoce in forno. Per la realizzazione di questa ricetta mi sono ispirata al fiadone abruzzese: una torta salata formata da un impasto di uova, farina, vino e olio poi farcito con un composto di uova e formaggi. In questo caso ho leggermente […] Continua a leggere…

Pasta salsiccia, cacio e uova

Pasta salsiccia, cacio e uova

La pasta salsiccia, cacio e uova è un primo piatto dal gusto deciso e avvolgente. Per realizzare questa ricetta mi sono ispirata ai vari piatti tipici della mia Regione, l’Abruzzo, in cui il formaggio (cacio) e le uova sono protagonisti. Questo primo piatto si realizza molto facilmente, ho cotto la salsiccia in padella con aglio, […] Continua a leggere…

Biscotti da inzuppo con granella di zucchero e cioccolato

Biscotti da inzuppo con granella di zucchero e cioccolato

I biscotti da inzuppo con granella di zucchero e cioccolato sono realizzati con l’utilizzo dell’ammoniaca e perfetti da gustare a colazione. Per questi biscotti ho utilizzato la ricetta dei tradizionali biscotti della tresca abruzzesi, ma li ho realizzati cambiando la forma e guarnendoli con la granella di zucchero e del cioccolato fondente. L’ammoniaca viene utilizzata […] Continua a leggere…

Spaghetti alla trappitara

Spaghetti alla trappitara

Gli spaghetti alla trappitara sono un primo piatto della tradizione contadina abruzzese. Trappitara deriva dal termine abruzzese “trappete” che in italiano è il frantoio. Questi spaghetti venivano realizzati al frantoio e venivano offerti ai contadini che attendevano il proprio turno per la realizzazione dell’olio nuovo. Questo piatto è un elogio all’olio di oliva nuovo, questo […] Continua a leggere…

Pesche dolci – Senza lattosio

Le pesche dolci sono dei dolcetti il cui aspetto ricorda molto l’effetto della buccia della pesca. Ho realizzato queste pesche preparando dapprima della pasta biscotto senza lattosio. Poi ho realizzato delle piccole semisfere e le ho cotte al forno, una volta fredde le ho farcite con della crema spalmabile alle nocciole (ovviamente senza lattosio). Infine […] Continua a leggere…

Pasta con cime di rapa e peperoni secchi

Pasta con cime di rapa e peperoni secchi

La pasta con cime di rapa e peperoni secchi è un primo piatto saporito e gustoso. Anche nella mia zona, tra l’Abruzzo e le Marche, c’è la tradizione e l’usanza di mettere a seccare i peperoni rossi. Mia mamma tutte le estati mette da parte dei peperoni, per poi infilzare con un ago uno spago all’altezza del […] Continua a leggere…

Parrozzo

Parrozzo – Ricetta abruzzese

Il parrozzo è un dolce natalizio tipico abruzzese, in particolare nella zona di Pescara. Erano anni che desideravo realizzare il parrozzo in casa, avevo lo stampo da zuccotto che mi fissava e mi implorava di usarlo. Qualche giorno fa ho visto la ricetta della mia collega, nonché conterranea, Abruzzo Nibbles. Affascinata dal suo parrozzo e dalla […] Continua a leggere…

Pasta alla pecorara

Pasta alla pecorara – Ricetta abruzzese

La pasta alla pecorara è un ricco primo piatto tipico della cucina abruzzese, in particolare del piccolo borgo Elice in provincia di Pescara. La peculiarità di questa ricetta è il formato della pasta da cui prende il nome la ricetta: della pasta fresca fatta in casa, o come nel mio caso comprata in negozio, che ha […] Continua a leggere…

Pasta al baccalà con funghi e olive

Pasta al baccalà con funghi e olive – Ricetta abruzzese

La pasta al baccalà con funghi e olive è un ricco e sfizioso primo piatto tipico della cucina abruzzese. Nella mia regione, l’Abruzzo, il baccalà è una delle istituzioni culinarie per eccellenza, e anzi, è il pesce più consumato dagli abruzzesi. Il baccalà ha antiche origini ed è legato alle tradizioni della mia terra: in […] Continua a leggere…

Formaggio in carrozza

Formaggio in carrozza – Ricetta abruzzese

Il formaggio in carrozza è un piatto tipico abruzzese dove prende il nome “pecorino in carrozza” poiché viene utilizzato del formaggio pecorino semistagionato. Per una cena alternativa, o per antipasto, questo formaggio in carrozza porterà sapore a tavola. Questa ricetta si realizza con delle fette di pane casereccio su cui adagiare delle fette di formaggio […] Continua a leggere…

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