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Ricette regionali

Pesche dolci – Senza lattosio

Le pesche dolci sono dei dolcetti il cui aspetto ricorda molto l’effetto della buccia della pesca. Ho realizzato queste pesche preparando dapprima della pasta biscotto senza lattosio. Poi ho realizzato delle piccole semisfere e le ho cotte al forno, una volta fredde le ho farcite con della crema spalmabile alle nocciole (ovviamente senza lattosio). Infine […] Continua a leggere…

Pasta con cime di rapa e peperoni secchi

Pasta con cime di rapa e peperoni secchi

La pasta con cime di rapa e peperoni secchi è un primo piatto saporito e gustoso. Anche nella mia zona, tra l’Abruzzo e le Marche, c’è la tradizione e l’usanza di mettere a seccare i peperoni rossi. Mia mamma tutte le estati mette da parte dei peperoni, per poi infilzare con un ago uno spago all’altezza del […] Continua a leggere…

Parrozzo

Parrozzo – Ricetta abruzzese

Il parrozzo è un dolce natalizio tipico abruzzese, in particolare nella zona di Pescara. Erano anni che desideravo realizzare il parrozzo in casa, avevo lo stampo da zuccotto che mi fissava e mi implorava di usarlo. Qualche giorno fa ho visto la ricetta della mia collega, nonché conterranea, Abruzzo Nibbles. Affascinata dal suo parrozzo e dalla […] Continua a leggere…

Pasta alla pecorara

Pasta alla pecorara – Ricetta abruzzese

La pasta alla pecorara è un ricco primo piatto tipico della cucina abruzzese, in particolare del piccolo borgo Elice in provincia di Pescara. La peculiarità di questa ricetta è il formato della pasta da cui prende il nome la ricetta: della pasta fresca fatta in casa, o come nel mio caso comprata in negozio, che ha […] Continua a leggere…

Pasta al baccalà con funghi e olive

Pasta al baccalà con funghi e olive – Ricetta abruzzese

La pasta al baccalà con funghi e olive è un ricco e sfizioso primo piatto tipico della cucina abruzzese. Nella mia regione, l’Abruzzo, il baccalà è una delle istituzioni culinarie per eccellenza, e anzi, è il pesce più consumato dagli abruzzesi. Il baccalà ha antiche origini ed è legato alle tradizioni della mia terra: in […] Continua a leggere…

Formaggio in carrozza

Formaggio in carrozza – Ricetta abruzzese

Il formaggio in carrozza è un piatto tipico abruzzese dove prende il nome “pecorino in carrozza” poiché viene utilizzato del formaggio pecorino semistagionato. Per una cena alternativa, o per antipasto, questo formaggio in carrozza porterà sapore a tavola. Questa ricetta si realizza con delle fette di pane casereccio su cui adagiare delle fette di formaggio […] Continua a leggere…

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico dell’omonima cittadina della costiera Amalfitana, a base di zucchine e formaggio. La ricetta originale viene custodita gelosamente dalla sua creatrice, una ristoratrice della piccola baia di Nerano. Ovviamente, come accade per tutti i piatti tradizionali, e in mancanza della vera ricetta, ognuno la realizza con alcune varianti. […] Continua a leggere…

Olive all’ascolana di pesce – Ricetta rivisitata

Le olive all’ascolana di pesce sono una variante delle classiche olive all’ascolana con il ripieno di pesce. Le olive ripiene di pesce realizzano soprattutto nella zona costiera della Provincia di Ascoli Piceno, ed oggi ti propongo una mia rivisitazione della ricetta tradizionale.Ho preparato queste olive all’ascolana di pesce appositamente per il Food Contest Un mare […] Continua a leggere…

Brodetto sambenedettese

Brodetto sambenedettese – Ricetta originale

Il brodetto sambenedettese è un piatto di antiche tradizioni che veniva realizzato dai pescatori a bordo delle loro barche. Vivo a pochi chilometri di distanza da San Benedetto del Tronto, dove il brodetto è il piatto caratteristico e che unisce generazioni diverse, rappresentando un vanto per la gente del luogo. Si narra che quello sambenedettese […] Continua a leggere…

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